A halcarpaccio egy hagyományos olasz étel, amely Veneto régióból származik. Nyers halból készül, vékony szeletekre vágva, citromlével, olívaolajjal, sóval, borssal és aromás fűszernövényekkel ízesítve. A carpaccióhoz leggyakrabban tonhalat használnak, de más halfajták, például lazac, kardhal vagy sügér is használhatók. A halcarpaccio friss, könnyű és nagyon ízletes étel, ideális a nyárra.
A carpaccók túlzott megjelenése a felkapott éttermek étlapján bizalmatlanságot keltett ezzel az egyszerű és kellemes fogással szemben.
Nagyon vékonyra szeletelt nyers hal, amelyet citromlé 'megfőz', és olívaolajjal, sóval, borssal és aromás fűszernövényekkel ízesítik.
Hogy ne használjunk túl sok citromot, érdemes előre elkészíteni a carpacciót és hosszasan pácolni, időről időre megforgatva az aromás fűszernövények illatával fűszerezett citromlében.
éles kés
vágódeszka
Legfeljebb 1 napig tárolható hűtőben.
A halcarpaccio ideális előételként vagy könnyű második fogásként.
Italy, Veneto
