A hal carpaccio egy hagyományos olasz étel, amely a Veneto régióból származik. Nyers halból készül, amelyet vékony szeletekre vágnak, és citromlével, olívaolajjal, sóval, borssal és aromás fűszernövényekkel ízesítenek. A carpaccióhoz leggyakrabban tonhalat használnak, de más halfajták is alkalmazhatók, mint például a lazac, kardhal vagy tengeri sügér. A hal carpaccio friss, könnyű és nagyon ízletes étel, ideális a nyárra.
A carpaccio túlzott használata az előkelő éttermek menüjében bizalmatlanságot keltett ezzel az egyszerű és kellemes étellel szemben
Nagyon vékonyra szeletelt nyers hal, amelyet citromlével 'főznek' meg, és olajjal, sóval, borssal és aromás fűszernövényekkel ízesítenek
Annak érdekében, hogy ne használjunk túl sok citromot, érdemes időben elkészíteni a carpacciót, és hosszú ideig marinálni, forgatva a citromlében, amelyet aromás fűszernövényekkel illatosítottak
Éles kés
Vágódeszka
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 1 napig
A hal carpaccio ideális előételként vagy könnyű második fogásként
Italia, Veneto
