A hal fumet egy alapvető készítmény, amelyet az olasz konyha számos receptjében használnak. Ez egyfajta húsleves, amelyet hal fejek forralásával nyernek, és amelyet levesek, rizottók és hal alapú szószok ízesítésére és ízmélységének növelésére használnak.
Tegye az összes hozzávalót (a bors kivételével) egy fazékba; tegye erős tűzre, és forralja fel élénken
Habozza le nagyon alaposan, csökkentse a hőt, és lassan forralja 20 percig; adja hozzá a borsszemeket, és főzze tovább mérsékelt hőmérsékleten további 20 percig
Szűrje át egy finom szűrőn, és gyűjtse össze a fumet-t egy légmentesen záródó üvegedénybe
Hagyja szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegye hűtőszekrénybe a felhasználásig
Ez az egyszerűsített hal fumet nagyon hasznos a halakhoz készült szószok elkészítéséhez, és felhasználható a párolt halak főzőalapjaként is
Ha szeretné, ízlés szerint hozzáadhat más fűszernövényeket is, mint például kakukkfű és babérlevél
Nagy fazék
Finom szűrő
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig.
A hal fumet felhasználható hallevesek, rizottók vagy szószok alapjaként.
Italia
| Energia (kcal) | 67,4 |
| Szénhidrátok (g) | 3,06 |
| amelyből cukrok (g) | 3,06 |
| Zsír (g) | 1,52 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,41 |
| Fehérje (g) | 7,14 |
| Rostok (g) | 2,03 |
| Akció | 0,36 |
