A hal fumet egy alapvető készítmény, amelyet az olasz konyha számos receptjében használnak. Ez egyfajta húsleves, amelyet halfejek forralásával nyernek, és amelyet arra használnak, hogy ízt és mélységet adjon a hal alapú leveseknek, rizottóknak és szószoknak.
Tegye az összes hozzávalót (a bors kivételével) egy fazékba; tegye erős tűzre, és forralja fel élénken
Habozza le nagyon alaposan, csökkentse a hőt, és lassan forralja 20 percig; adja hozzá a borsszemeket, és főzze tovább mérsékelt hőmérsékleten további 20 percig
Szűrje át egy finom szűrőn, és gyűjtse össze a fumet-t egy légmentesen záródó üvegedénybe
Hagyja szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegye hűtőszekrénybe a felhasználásig
Ez az egyszerűsített hal fumet nagyon hasznos a halakhoz készült szószok elkészítéséhez, és felhasználható a párolt halak főzőalapjaként is
Ha szeretné, ízlés szerint hozzáadhat más fűszernövényeket is, mint például kakukkfű és babérlevél
Nagy fazék
Finom szűrő
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig.
A hal fumet felhasználható hallevesek, rizottók vagy szószok alapjaként.
Italia
Energia (kcal) | 67,4 |
Szénhidrátok (g) | 3,06 |
amelyből cukrok (g) | 3,06 |
Zsír (g) | 1,52 |
amelyből telített zsírsavak (g) | 0,41 |
Fehérje (g) | 7,14 |
Rostok (g) | 2,03 |
Akció | 0,36 |