A halalaplé egy alaprecept az olasz konyhában. Olyan alaplé, amelyet halfejek és egyéb halrészek főzésével készítenek; hallevesek, rizottók és halas szószok ízesítésére és ízmélységük növelésére használják.
Tegye az összes hozzávalót (a bors kivételével) egy lábasba; tegye erős tűzre, és forralja fel élénken.
Alaposan távolítsa el a habot, csökkentse a hőt, és alacsony lángon főzze 20 percig; adja hozzá a borsszemeket, és mérsékelt hőn főzze tovább még 20 percig.
Szűrje át finom szűrőn, és gyűjtse a fumetet légmentesen záródó üveg edénybe.
Hagyja szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegye hűtőbe a felhasználásig.
Ez az egyszerűsített halalaplé nagyon hasznos a halhoz kínált szószok készítéséhez, és használható a párolt halak főzőlevének alapjaként is.
Ha szeretné, ízlés szerint hozzáadhat még más aromás fűszernövényeket, például kakukkfüvet vagy babérlevelet.
nagy lábas
finom szűrő
Hűtőben tárolandó, legfeljebb 2 napig.
A halalaplé felhasználható hallevesek, rizottók vagy szószok alapjaként.
Italy
| Energia (kcal) | 90,87 |
| Szénhidrátok (g) | 0,76 |
| amelyből cukrok (g) | 0,76 |
| Zsír (g) | 2,46 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,65 |
| Fehérje (g) | 11,76 |
| Rostok (g) | 0,15 |
| Akció | 0,68 |
