A halgombócok az olasz hagyomány ízletes fogása. Édesvízi halfilékből, főtt tojássárgájából és megpuhított zsemlékből készülnek, friss citromízzel és petrezselyem illatával gazdagítva. Tökéletesek első fogásként.
Finomra vágjuk a 250 g édesvízi halfilét, és összekeverjük 1 főtt tojássárgájával, 1 nyers egész tojással, 25 g vajjal, 1 citrom reszelt héjával, 1 evőkanál aprított petrezselyemmel, 2 zsemle belsejével, amelyet tejbe áztattunk és kicsavartunk, sóval és borssal.
Jól keverjük össze a masszát, majd lisztezett kézzel formázzunk diónyi méretű golyócskákat, amelyeket 3 l sós forró vízben 7 percig főzünk, lecsöpögtetünk és azonnal tálalunk, olvasztott vajjal leöntve.
Serpenyő
Tál
Kés
Italia
| Energia (kcal) | 52,85 |
| Szénhidrátok (g) | 0,36 |
| amelyből cukrok (g) | 0,31 |
| Zsír (g) | 4,48 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,23 |
| Fehérje (g) | 2,36 |
| Rostok (g) | 0,9 |
| Akció | 0,02 |
