A hal saláta egy friss és ízletes előétel, tipikus a mediterrán konyhából. Grillezett padlizsánnal, füstölt Branzinóval, ropogós zöldségekkel és friss fűszernövényekkel készül. Kiváló nyári vacsorákhoz vagy könnyű előételként egy étkezés előtt. Olyan étel, amely kiemeli a tenger és az idénytermékek ízeit.
Forralj fel egy fazék sós vizet a hagymával, a sárgarépával, a petrezselyemmel és a zellerrel, és főzd körülbelül fél órán át.
Tisztítsd meg a halat, pikkelyezd le és mosd meg.
Tedd a halat a fazékba, melegítsd lassú forrásra; kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a halat a főzővízben a készre főzésig (a szemnek fehérré és kidomborodóvá kell válnia, mint egy kis gömb).
Közben süsd ki a padlizsánszeleteket kevés darabonként, szűrd le, amikor szépen aranybarnák, majd sózd meg.
Húzd le a hal bőrét, szedd ki belőle a szálkákat, és törd fel a húst kis darabokra.
Vágd apróra a bazsalikomot.
Tedd a citromlevet egy csészébe, oldj fel benne egy kevés sót, keverd össze az olívaolajjal és a bazsalikommal, majd ízesítsd borssal.
Keverd össze a padlizsánt és a halat, és locsold meg a kész szósszal.
Sütéskor az olajnak mindig jól forrónak kell lennie; nagyon fontos, hogy ne engedd elérni a füstpontot, mert így mérgező anyagok keletkezhetnek.
A sült ételt mindig tedd papírtörlőre, és melegen tálald.
Halrács
Vágódeszka
Éles kés
Hűtőben tárolandó, legfeljebb 2 napig
Könnyű és friss fogás, tökéletes nyárra
Italia
| Energia (kcal) | 186,03 |
| Szénhidrátok (g) | 1,34 |
| amelyből cukrok (g) | 1,33 |
| Zsír (g) | 12,29 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,19 |
| Fehérje (g) | 17,04 |
| Rostok (g) | 1,13 |
| Akció | 0,5 |
