A háziasszony cannelloni egy tipikus olasz kulináris hagyomány első fogása. Ez a recept házi készítésű tésztalapot és egy finom tölteléket tartalmaz, amely fagyasztott aprított spenótból, borjú agyvelőből és borjú filéből áll. Az egészet besamel és bőséges reszelt Parmigiano sajt gazdagítja. Egy gazdag és ízletes étel, amely minden ízlést meghódít.
Először olvasszuk fel a spenótot úgy, hogy egy kis lábasba tesszük nagyon kevés sós forró vízzel, és hagyjuk, amíg a blokk teljesen fel nem olvad
Ekkor szűrjük le a spenótot (nagyon finom szűrőt használva, különben elveszne a már finomra aprított zöldség nagy része), tegyük vissza a lábasba, és jól szárítsuk meg a tűzön
Ezután tegyük át egy tálba, és hagyjuk kihűlni
Most elkészíthetjük a tésztát: tegyük a lisztet halomba a gyúródeszkára, szórjuk meg sóval, törjük bele a tojásokat, és kezdjük el dolgozni az összetevőket az ujjhegyünkkel, majd energikusabban gyúrjuk, amint jól összeálltak
Gyúrjuk jól a tésztát körülbelül 15 percig, időnként megszórva a gyúródeszkát liszttel, majd formáljunk belőle egy gömböt, és hagyjuk pihenni egy nedves kendővel letakarva 30 percig
Ez idő alatt tisztítsuk meg az agyvelőt és a filéket, és tegyünk fel a tűzre egy nagy lábast tele sós vízzel, amelyet majd a tészta főzéséhez használunk (ügyeljünk arra, hogy a víz forrásban legyen, amikor már készen van a lasagne egy része)
Az agyvelő tisztításához áztassuk langyos vízbe, vagy akár folyó víz alá is tehetjük
Tésztavágó
Serpenyő
Tál
Lábas
Italia
| Energia (kcal) | 119,66 |
| Szénhidrátok (g) | 13,48 |
| amelyből cukrok (g) | 0,8 |
| Zsír (g) | 4,42 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,62 |
| Fehérje (g) | 6,96 |
| Rostok (g) | 0,76 |
| Akció | 0,16 |
