Főzzük vízben a házi cotechinót.
Másnap vékony szeletekre vágjuk, majd rendezetten tálalótálra helyezzük.
Ezután megszórjuk olívaolajjal, kevés sóval, borssal, citromlével és néhány csepp borecettel.
Külön készítsük elő a sárgarépát, a hagymát és a zeller szárát: tisztítsuk, mossuk és vékony szeletekre vágjuk.
Főzzük meg őket sós vízben, szűrjük le, majd egyenletesen helyezzük a felszeletelt cotechino teljes felületére.
Szórjuk meg az egészet apróra vágott petrezselyemmel, és hagyjuk pár órát pácolódni tálalás előtt.
A megmaradt cotechino serpenyőben átpirítva újra felhasználható.
Nagyon ízletes fogás készül, amelyet azonban nem szabad tovább főzni.
Serpenyő
Vágódeszka
Kés
Pohár
A hideg cotechinót hűtőben tároljuk legfeljebb 2-3 napig, folpackkal lefedve vagy légmentes edényben.
A hideg cotechino egy hagyományos olasz étel, amelyet elsősorban karácsonyi ünnepek alkalmával szolgálnak fel.
Italy
| Energia (kcal) | 373,9 |
| Szénhidrátok (g) | 1,03 |
| amelyből cukrok (g) | 1,03 |
| Zsír (g) | 34,69 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,48 |
| Fehérje (g) | 14,28 |
| Rostok (g) | 0,2 |
| Akció | 0,93 |
