
Hideg Vitello Tonnato
A hideg vitello tonnato egy klasszikus olasz étel, amely Piemontéból származik. Ez egy főtt borjúhús alapú étel, amelyet hidegen szolgálnak fel, tonhalmártással kísérve. Ez az étel különösen alkalmas különleges alkalmakra, és finomsága és egyedi íze miatt kedvelt.
Hozzávalók
- Borjúhús
800G - Olívaolajízlés szerint
- Borecetízlés szerint
- Sárgarépa
1 - Hagyma
1 - Zellerízlés szerint
- Sóízlés szerint
- A szószhoz:
- Olajban tartósított tonhal
200G - Szardellafilé
3 - Kapribogyó
2Cucchiai - Főtt tojássárgája
2 - Olívaolajízlés szerint
- Citrom (lé)
1
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL
Kössük meg a borjúhúst fehér konyhai zsineggel, és főzzük sós forró vízben sárgarépával, hagymával, zellerrel, egy bőséges evőkanál ecettel és egy evőkanál olajjal
- LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL
Főzzük alacsony lángon, fedő alatt körülbelül 2 órán át
- LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL
Hűtsük le a húst a saját levében
- LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL
Daráljuk le a tonhalat, a szardellafiléket, a kapribogyót és a tojássárgáját; hígítsuk a keveréket néhány evőkanál olajjal, egy kevés főzőlével és a citrom levével
- LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL
Oldjuk le a húst, szeleteljük fel, és fedjük be a szósszal
- LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL
Hagyjuk ízesedni néhány órán át
- LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL
Kísérő borok: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC
Javaslatok
Serpenyő
Tál
Kanál
Általános információk
Eredet
Italia, Piemonte
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
Energia (kcal) | 94,77 |
Szénhidrátok (g) | 1,3 |
amelyből cukrok (g) | 1,3 |
Zsír (g) | 2,41 |
amelyből telített zsírsavak (g) | 0,66 |
Fehérje (g) | 16,89 |
Rostok (g) | 0,28 |
Akció | 0,13 |
- Fehérjék16,89g·81%
- Szénhidrátok1,3g·6%
- Zsírok2,41g·12%
- Rostok0,28g·1%