Hideg Vitello Tonnato

Hideg Vitello Tonnato

@tuduu

A hideg vitello tonnato egy klasszikus olasz étel, amely Piemontéból származik. Ez egy főtt borjúhús alapú étel, amelyet hidegen szolgálnak fel, tonhalmártással kísérve. Ez az étel különösen alkalmas különleges alkalmakra, és finomsága és egyedi íze miatt kedvelt.

Nehézség: Medium
Főzés: 120 perc
Előkészítés: 30 perc
Ország: Italia

Hozzávalók

Adagok száma
  • Borjúhús800G
  • Olívaolajízlés szerint
  • Borecetízlés szerint
  • Sárgarépa1
  • Hagyma1
  • Zellerízlés szerint
  • ízlés szerint
  • A szószhoz:
  • Olajban tartósított tonhal200G
  • Szardellafilé3
  • Kapribogyó2Cucchiai
  • Főtt tojássárgája2
  • Olívaolajízlés szerint
  • Citrom (lé)1

Előkészítés

  1. LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL

    Kössük meg a borjúhúst fehér konyhai zsineggel, és főzzük sós forró vízben sárgarépával, hagymával, zellerrel, egy bőséges evőkanál ecettel és egy evőkanál olajjal

  2. LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL

    Főzzük alacsony lángon, fedő alatt körülbelül 2 órán át

  3. LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL

    Hűtsük le a húst a saját levében

  4. LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL

    Daráljuk le a tonhalat, a szardellafiléket, a kapribogyót és a tojássárgáját; hígítsuk a keveréket néhány evőkanál olajjal, egy kevés főzőlével és a citrom levével

  5. LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL

    Oldjuk le a húst, szeleteljük fel, és fedjük be a szósszal

  6. LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL

    Hagyjuk ízesedni néhány órán át

  7. LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL

    Kísérő borok: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC

Javaslatok

  • Serpenyő

  • Tál

  • Kanál

Általános információk

Eredet

Italia, Piemonte

Elemzés

Életmód
Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Energia (kcal)94,77
Szénhidrátok (g)1,3
amelyből cukrok (g)1,3
Zsír (g)2,41
amelyből telített zsírsavak (g)0,66
Fehérje (g)16,89
Rostok (g)0,28
Akció0,13
  • Fehérjék
    16,89g·81%
  • Szénhidrátok
    1,3g·6%
  • Zsírok
    2,41g·12%
  • Rostok
    0,28g·1%