A polpettine al sugo finom húsgombócok, darált marhahúsból és olasz kolbászból készülnek, melyeket fokhagymával, petrezselyemmel és reszelt Parmigiano sajttal ízesítenek. Ízletes paradicsomszószban főzik, amelyet hagyma, bazsalikom, olívaolaj, só és bors gazdagít. Ez az étel gazdag ízekben és az olasz hagyomány egyik klasszikus főfogását képviseli.
Tegyük a darált húst egy tálba, adjuk hozzá az apróra morzsolt olasz kolbászt, a finomra vágott petrezselymet és fokhagymát, a reszelt Parmigiano sajtot és a vízben megpuhított, kicsavart és darabokra tépett szikkadt zsemlét, majd keverjük össze az összetevőket egy fakanállal.
Ha jól összeállt, kössük össze az egészet egy külön felvert tojással, amelyhez egy csipet sót és egy adag frissen őrölt borsot adtunk.
A kapott masszából formázzunk sok kis, kerek húsgombócot, enyhén nedvesített kézzel.
Ezután öntsünk egy serpenyőbe bő olívaolajat, melegítsük fel, és közepes lángon süssük a húsgombócokat 4–5 percig, vagy amíg egyenletesen aranybarnák nem lesznek.
A végén szedjük ki őket egy habkanállal, és helyezzük papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
Tisztítsuk meg a hagymát, aprítsuk finomra, és pirítsuk egy lábasban néhány evőkanál olívaolajon, közepes hőfokon kb. 5 percig.
Adjuk hozzá a hámozott, áttört paradicsomot, ízesítsük sóval.
Serpenyő
Tál
Turmixgép
A húsgombócokat paradicsomszósszal hűtőben legfeljebb 3 napig tároljuk.
A polpettine al sugo az olasz konyha jellegzetes fogása.
Italia
| Energia (kcal) | 105,13 |
| Szénhidrátok (g) | 2,31 |
| amelyből cukrok (g) | 2,25 |
| Zsír (g) | 26,99 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,44 |
| Fehérje (g) | 29,9 |
| Rostok (g) | 0,57 |
| Akció | 0,12 |
