A húsos és zöldséges kuszkusz egy ízletes egytálétel, amely kuszkusz darából, bárányhúsból, vegyes zöldségekből és aromás fűszerekből készül. Észak-Afrikából származik, és világszerte népszerűvé vált ízletessége és sokoldalúsága miatt. A bárányhúst lassan párolják a zöldségekkel és fűszerekkel, így ízletes szaftot hozva létre, amelyet a kuszkusz darára öntenek. Az eredmény egy illatos és ízekben gazdag étel, amely bármilyen alkalomra tökéletes.
Tisztítsuk meg az összes zöldséget és vágjuk nagy darabokra
A kuszkuszgőzölő alsó részébe tegyünk fél pohár olívaolajat, a húst, az apróra vágott hagymát, a megmosott és aprított petrezselymet és az összes fűszert, majd öntsük fel körülbelül másfél liter vízzel és sóval
Keverjük össze az egészet és főzzük közepes lángon 30 percig
Amikor az összetevők forrni kezdenek, adjuk hozzá a meghámozott és nagy karikákra vágott sárgarépát, a cukkinit, a meghámozott és negyedelt répát, valamint a paradicsomszószt
Főzzük további 30 percig, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót és a tököt, és főzzük még körülbelül 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak
Egy nagy tálban dolgozzuk össze a kuszkuszt körülbelül 250 cl hideg vízzel, hogy jól szétmorzsolódjon
Fél órával azelőtt, hogy a szósz elkészülne, kenjük be a kuszkuszgőzölő felső részének belsejét egy kis olívaolajjal, majd egy konyharuha vagy nylon zacskó segítségével illesszük össze a fazék két részét, hogy a gőz áthaladjon a darán
Ekkor három lépésben osszuk el a kuszkuszt, várva, hogy a gőz folyamatosan áthaladjon a darán
Ezután alaposan morzsoljuk szét a darát, miután hozzáadtuk a sót, és tegyük vissza a fazékba a főzés befejezéséhez (körülbelül 15 perc), követve az előző lépéseket
Amikor a dara megfőtt, tegyük egy nagy mély tálalótálba, és készítsünk egy helyet a közepén, ahol elhelyezhetjük a húst, és körülötte a zöldségeket
Enyhén locsoljuk meg az egészet a főzőlével, ügyelve arra, hogy ne áztassuk el a darát
Ha szeretnénk, ízlés szerint keverhetünk el harissát (csilipaprika paszta) egy tálban a főzőlé egy részével, hogy csípősebbé tegyük az ételt
Serpenyő
Kuszkuszgőzölő
Vágódeszka
Kés
A húsos és zöldséges kuszkuszt légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 3 napig.
A húsos és zöldséges kuszkusz az észak-afrikai konyha jellegzetes étele, különösen elterjedt Marokkóban, Algériában és Tunéziában.
Marocco
| Energia (kcal) | 84,01 |
| Szénhidrátok (g) | 5,33 |
| amelyből cukrok (g) | 1,71 |
| Zsír (g) | 5,77 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,54 |
| Fehérje (g) | 2,48 |
| Rostok (g) | 1,09 |
| Akció | 0,04 |
