Az injera egy vékony, szivacsos kenyér, amely az etióp konyha jellegzetessége. Finomra őrölt köleslisztből és élesztőből készül. A fermentációnak köszönhetően enyhén savanykás állagot kap. Általában húsos vagy zöldséges ételek kísérőjeként szolgálják fel.
Ez a kenyér az etióp konyha alapétele, amelyet hagyományosan a teff nevű, nagyon finomra őrölt köleslisztből készítenek.
A természetes élelmiszerboltokban kapható kölesliszt is megfelel.
Használjátok mártogatáshoz erősen fűszerezett pörköltszószokhoz (zighinì).
Oldjuk fel az élesztőt egy negyed csésze meleg vízben.
Várjunk 10 percet, amíg habozni kezd, majd adjuk hozzá a maradék vizet és a lisztet.
Keverjük össze alaposan, majd takarjuk le.
Hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni 24 órán át.
Keverjük jól össze a tésztát és adjuk hozzá a szódabikarbónát.
Melegítsünk egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon.
Öntsünk körülbelül egyharmad csészényi tésztát, spirálisan haladva, hogy egyenletesen befedje a serpenyő alját.
Döntsük meg a serpenyőt, hogy gyorsan elsimítsuk a masszát.
Fedjük le és süssük egy percig.
A kenyérnek nem szabad megégni, csak enyhén megemelkedik, és viszonylag könnyen eltávolítható legyen a serpenyő aljáról.
Az injera csak az egyik oldalán sül meg.
A felső része legyen enyhén nedves és tele apró kis lyukacskákkal (lyukacskák).
Hűtsük le egy tálaló tálon, ahol a megsült kenyereket sorban egymásra halmozhatjuk.
Tapadásmentes serpenyő
Tál
Spatulya
Tárolható légmentes edényben a hűtőben 2-3 napig.
Az injera egy hagyományos etióp kölesalapú kenyér. Alapként is használják olyan ételekhez, mint a dorowat és a kitfo.
Ethiopia
| Energia (kcal) | 118,46 |
| Szénhidrátok (g) | 23,61 |
| amelyből cukrok (g) | 0,57 |
| Zsír (g) | 1,42 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,18 |
| Fehérje (g) | 3,69 |
| Rostok (g) | 1,23 |
