Az injera egy vékony és szivacsos kenyér, amely az etióp konyha jellegzetessége. Finomra őrölt köleslisztből és sörélesztőből készül. Enyhén savanykás állagot kap az élesztő fermentációja révén. Általában hús- vagy zöldségalapú ételek kísérőjeként szolgálják fel.
Ez a kenyér az etióp konyha alapétele, amelyet hagyományosan a „teff” nevű, nagyon finomra őrölt köleslisztből készítenek
A kölesliszt, amelyet a bioboltokban lehet kapni, szintén megfelelő lesz
Használja mártogatásra a nagyon fűszeres pörköltszószokhoz (zighinì)
Oldja fel a sörélesztőt egy negyed csésze meleg vízben
Várjon 10 percet, amíg habzani kezd, majd adja hozzá a maradék vizet és a lisztet
Keverje össze alaposan, majd fedje le
Hagyja szobahőmérsékleten pihenni 24 órán át
Jól keverje össze a tésztát, és adja hozzá a szódabikarbónát
Melegítsen fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon
Öntsön bele körülbelül egyharmad csésze tésztát, spirál alakban, hogy egyenletesen fedje le a serpenyő alját
Döntse meg a serpenyőt, hogy gyorsan szintezze a keveréket
Fedje le, és süsse egy percig
A kenyér nem szabad, hogy megpiruljon, de kissé meg kell nőnie, és elég könnyen el kell távolíthatónak lennie a serpenyő aljáról
Az injera csak az egyik oldalán sül
A felső résznek kissé nedvesnek kell lennie, és sok apró lyukkal (szemekkel) kell rendelkeznie
Hagyja kihűlni egy tálalótányéron, ahol a kenyereket egymásra rakja, miután megsültek
Tapadásmentes serpenyő
Tál
Spatula
Légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolandó 2-3 napig.
Az injera egy hagyományos etióp kenyér, amely köleslisztből készül. Alapként is használják olyan ételekhez, mint a dorowat és a kitfo.
Etiopia
| Energia (kcal) | 118,46 |
| Szénhidrátok (g) | 23,61 |
| amelyből cukrok (g) | 0,57 |
| Zsír (g) | 1,42 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,18 |
| Fehérje (g) | 3,69 |
| Rostok (g) | 1,23 |
