A kékboros kacsa egy tipikus olasz étel, amely gazdag ízvilággal és markáns ízélménnyel rendelkezik. A puha és szaftos kacsa tökéletesen párosul a vörösborral, ami ellenállhatatlan kombinációt hoz létre. A hagyma, zeller, póréhagyma, répa, babérlevél és vörösbor pácolásának köszönhetően az étel intenzív és aromatikus ízt kap. Ez az étel tökéletes alkalmakra, vagy romantikus vacsorákra.
Ossza fel a kacsát négy részre (két comb és két egész mell szárnnyal), sózza és borsozza meg, majd helyezze egy tálba a felkockázott zöldségekkel és a babérlevelekkel, öntse le az egészet vörösborral és hagyja pácolni 12 órán át.
Hevítsen olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg benne a kikapcsolt páclétől lecsepegtetett és megszárított kacsadarabokat, magas lángon 4-5 percig.
Az edényből vegye ki a zöldségeket is, csepegtesse le, adja hozzá a húshoz, és hagyja ízesíteni az egészet 5 percig közepes hőmérsékleten.
Öntse a preparációt az páclé egy részével, és hagyja főzni további 10 percig fedelet nélkül.
Adja hozzá a felaprított fokhagymát és a meghámozott, felkockázott paradicsomokat, és folytassa a főzést alacsony lángon 10 percig.
Öntsön a serpenyőbe 0,5 liter hústermelést, amelyet a csontból készített, fedje le egy fedővel, és főzze további 10 percig.
Tegye ki a húsdarabokat a serpenyőből, szűrje le a főzőlevet, és gyűjtse össze az edényben, redukálja egy negyedére, és keverje bele a disznóvért.
Keverje össze a szószhoz a vajat darabokban, dolgozza fel az egészet habverővel, majd adja hozzá a kacsadarabokat.
Serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 141,01 |
| Szénhidrátok (g) | 0,71 |
| amelyből cukrok (g) | 0,7 |
| Zsír (g) | 7,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,77 |
| Fehérje (g) | 14,67 |
| Rostok (g) | 0,27 |
| Akció | 0,08 |
