A zöldborsós kacsamell egy ínycsiklandó, laktató étel, amely a piemonti gasztronómiai hagyományok része. A kacsa húsát a jellegzetes zöldborsó ízesíti, amely gazdag és fűszeres ízt kölcsönöz neki. Tökéletes étel különleges alkalmakra vagy a legigényesebb ízlelőbimbók megörvendeztetésére.
Egy tepsiben olvasszuk meg a vajat és adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát.
Amikor áttetszővé vált, adjuk hozzá a karikákra vágott sárgarépát, a zellert, a petrezselymet és a kakukkfüvet.
Dörzsöljük be a kacsamellet sóval és borssal.
Kössük meg konyhai fehér kötözőzsineggel. Főzzük zöldségpáclében.
Vegyük ki a tepsiből. Turmixoljuk össze a zöldségeket a borral, szűrjük le a kapott folyadékot és forraljuk le.
Szervírozzuk a szeletekre vágott melleket a főzőlével.
Serpenyő
Fakanál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó
Hagyományos piemonti étel
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 148,21 |
| Szénhidrátok (g) | 0,78 |
| amelyből cukrok (g) | 0,77 |
| Zsír (g) | 7,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,78 |
| Fehérje (g) | 17,18 |
| Rostok (g) | 0,33 |
| Akció | 0,09 |
