A kacsamell vörösborral egy ízletes és kifinomult étel, amely az olasz konyha jellegzetessége. A kacsa lassan fő a testes vörösborban, amelyet kakukkfű és babérlevél aromáival gazdagítanak. Az így kapott mártást burgonyakeményítővel sűrítik, hogy finom mázat hozzanak létre. A kacsamelleket vajjal párolt zöldbabbal és ropogós sült burgonyával tálalják.
Vágja be keresztirányú metszésekkel a kacsamellek bőrös oldalát
Helyezze őket egy mély tálcára, és locsolja meg olajjal, borral, sóval és borssal összekeverve
Adja hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet, és hagyja pihenni pár napig hűvös helyen
Melegítsen fel egy nehéz aljú serpenyőt, és helyezze bele a kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé
Közepes lángon süsse 7 percig, fordítsa meg, locsolja meg brandyvel, sózza, borsozza, és süsse további 4-5 percig
Vegye ki a kacsamelleket, és tartsa melegen
Öntse a serpenyőbe a leszűrt pácoló levet, keverje el benne a keményítőt, és sűrítse be 5-10 perc alatt
Szeletelje vékonyra a melleket, és locsolja meg a mártással
Szeletelje vékonyra a burgonyát, béleljen ki egy szűrőt a szeletekkel, helyezzen rá egy kisebb szűrőt, és süsse forró olajban
Töltse meg a burgonyakosarakat vajjal párolt zöldbabbal
Tálalja a kacsamellet a burgonyakosarakkal
Serpenyő
Fakanál
Fazék
Kés
A maradékot legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolja
Főételek
Italia
| Energia (kcal) | 155,49 |
| Szénhidrátok (g) | 0,69 |
| amelyből cukrok (g) | 0,01 |
| Zsír (g) | 7,82 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,42 |
| Fehérje (g) | 20,5 |
| Rostok (g) | 0,06 |
| Akció | 0,1 |
