A kacsamell vörösborral egy ízletes és kifinomult étel, amely az olasz konyha jellegzetessége. A kacsát lassan főzik testes vörösborban, kakukkfű és babérlevél aromáival gazdagítva. Az így kapott mártást burgonyakeményítővel sűrítik, hogy finom mázat hozzanak létre. A kacsamelleket vajjal párolt zöldbabbal és ropogós sült burgonyával tálalják.
Vágjon keresztirányú bemetszéseket a kacsamellek bőrös oldalán
Helyezze őket egy mély tálcára, és locsolja meg olajjal, borral, sóval és borssal összekeverve
Adjon hozzá kakukkfüvet és babérlevelet, és hagyja pihenni pár napig hűvös helyen
Melegítsen fel egy vastag aljú serpenyőt, és helyezze bele a kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé
Közepes lángon süsse 7 percig, fordítsa meg, locsolja meg brandyvel, sózza, borsozza, és süsse további 4-5 percig
Vegye ki a kacsamelleket, és tartsa melegen
Öntse a serpenyőbe a leszűrt pácoló levet, keverje el benne a keményítőt, és sűrítse be 5-10 perc alatt
Vágja vékony szeletekre a kacsamelleket, és locsolja meg a mártással
Vágja vékony szeletekre a burgonyát, béleljen ki egy szűrőt a szeletekkel, helyezzen rá egy kisebb szűrőt, és süsse forró olajban
Töltse meg a burgonyakosarakat vajjal párolt zöldbabbal
Tálalja a kacsamelleket a burgonyakosarakkal
Serpenyő
Fakanál
Fazék
Kés
A maradékot legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolja
Főételek
Italia
| Energia (kcal) | 155,49 |
| Szénhidrátok (g) | 0,69 |
| amelyből cukrok (g) | 0,01 |
| Zsír (g) | 7,82 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,42 |
| Fehérje (g) | 20,5 |
| Rostok (g) | 0,06 |
| Akció | 0,1 |
