A sóban sült kacsa egy ízletes fogás az olasz konyhából, különösen elterjedt Észak-Olaszországban. A kacsa húsa a sóban történő sütés során ízes és szaftos lesz. A külseje ropogós, a belseje puha és ízletes. Kiváló főétel különleges alkalmakra.
Fedje be a pirofil alját egy réteg durva sóval, helyezze rá a jól megkötött kacsát vékony zsineggel, és takarja be teljesen durva sóval, alaposan lenyomkodva.
Süsse nagyon forró sütőben (kb. 220°C) legalább másfél órát.
Sütés után távolítsa el a sót, és emelje ki a kacsát a zsinegnél fogva.
Sóban sütés: fedje be teljesen a húst sóval; hogy a tálalásnál gyorsabb legyen, csomagolja be viaszos papírba a sózás előtt; a csomagot mindig a vendégek előtt törje fel, hogy érezzék az étel aromáját.
Sóforma
Sütő
Hűtőben tárolandó, legfeljebb 3 napig.
Tipikus hagyományos olasz étel
Italy
| Energia (kcal) | 122,31 |
| Zsír (g) | 6,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,95 |
| Fehérje (g) | 16,46 |
| Akció | 9,15 |
