A sóban sült kacsa egy ízletes étel, amely az olasz konyha jellegzetessége, különösen az északi régiókban elterjedt. A kacsa húsa ízletes és szaftos lesz a sóban sütésnek köszönhetően. A külső ropogós, a belső pedig puha és ízletes lesz. Kiválóan alkalmas főételként különleges alkalmakra.
Béleljünk ki egy tepsit durva sóval, helyezzük rá a jól megkötözött kacsát vékony zsineggel, és teljesen fedjük be durva sóval, jól lenyomkodva.
Süssük nagyon forró sütőben (kb. 220 fokon) legalább másfél órán át.
A sütés végén távolítsuk el a sót, és emeljük ki a kacsát a zsinegnél fogva.
Sóban sütés: teljesen fedjük be a húst sóval; hogy gyorsabban tálalhassuk, csomagoljuk zsírpapírba a só előtt; mindig a vendégek előtt törjük fel a burkot, hogy élvezhessék az étel aromáját.
Sóformázó forma
Sütő
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 3 napig
Az olasz hagyományos konyha jellegzetes étele
Italia
| Energia (kcal) | 122,31 |
| Zsír (g) | 6,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,95 |
| Fehérje (g) | 16,46 |
| Akció | 9,15 |
