A majonézes kagylók egy finom tenger gyümölcsei előétel, amely tökéletesen alkalmas egy frissességre és ízre épülő étkezés kezdetéhez. A kagylókat párolják, majd egy majonézbázisú finom szósszal tálalják, amely krémes állagot és enyhén savanykás ízt ad nekik. Az ételt a kagylók édes íze és a majonéz krémessége közötti tökéletes egyensúly jellemzi, melyet a petrezselyem és a hagyma aromás illata gazdagít. A majonézes kagylók egyszerűen elkészíthető előétel, amelyet a tenger ízeiért rajongók nagyon kedvelnek.
Mossuk alaposan a kagylókat folyó víz alatt, és dörzsöljük kemény kefével, hogy eltávolítsuk a lerakódásokat.
Finomra vágjuk a hagymát és a petrezselymet, tegyük őket egy nagy serpenyőbe a kagylókkal és néhány szem borssal.
Ne adjunk hozzá folyadékot, erős tűzön hagyjuk a kagylókat maguktól kinyílni: ha mind kinyíltak, vegyük ki őket az edényből, és válasszuk le a héj azon felét, amelyben a puhatestű van, úgy hogy a puhatestű a másik héjban maradjon.
Helyezzük a kagylókat tálalótálra.
Hagyjuk, hogy a puhatestűk által kiadott folyadék leülepedjen, majd szűrjük át egy nedves kendőn.
Tegyük a fehérbort a felaprított salottával egy lábasba, forraljuk, míg a bor a felére nem redukálódik, majd keverjünk hozzá fél pohár leszűrt levet; szűrjük át, adjunk hozzá egy evőkanál főzőtejszínt, és hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a majonézt, és lassan hígítsuk az elkészített keverékkel; ízesítsük citromlével és egy teáskanál mustárral.
Öntsük a szószt a kagylókra, és hidegen tálaljuk.
Lábas
Tál
Kanál
Kés
Italy
| Energia (kcal) | 102,39 |
| Szénhidrátok (g) | 2,9 |
| amelyből cukrok (g) | 0,35 |
| Zsír (g) | 4,75 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,81 |
| Fehérje (g) | 9,73 |
| Rostok (g) | 0,03 |
| Akció | 0,26 |
