A kagylóleves egy ízletes tengeri étel, tökéletes második fogásként. A kagylókat egy ízletes mártásban főzik, amely salottából, hagymából, petrezselyemből, kaporból, babérlevélből, száraz fehérborból és halalapléből készül. Az eredmény egy gazdag ízű és illatú étel, amelyet ideális pirított kenyérrel fogyasztani. Ez a leves nagyon egyszerűen elkészíthető, de nagy sikert garantál az asztalnál.
Alaposan kefélje meg a kagylókat folyó víz alatt, távolítsa el a szálakat, és dobja ki azokat, amelyek már nyitva vannak, majd főzze őket egy lábasban a fehérborral, a salottával, a hagymával és az aprított petrezselyemmel, a babérlevéllel és a kaporral nagyon alacsony lángon 5 percig.
A hő hatására a kagylók kinyílnak: ha valamelyik zárva marad, dobja ki.
Vegye ki a kagylóhúst a nyitott kagylókból, és távolítsa el a kemény szélét.
Vágja a sárgarépát és a zellert nem túl vékony csíkokra, majd pirítsa meg őket egy lábasban a vajjal közepes lángon néhány percig, anélkül, hogy színt kapnának, és folyamatosan keverje, hogy ne tapadjanak az edény aljára.
Szűrje le a kagylók főzőlevét, és öntse a lábasba a zöldségekkel.
Adja hozzá a halalaplevet is.
Csökkentse a készítményt, amíg körülbelül 1 liter levest nem kap.
Ekkor adja hozzá a tejszínt (néhány kanállal kevesebbet), és forralja fel közepes lángon, folyamatosan kevergetve.
Főzze addig, amíg a leves krémes állagú nem lesz, majd adja hozzá a kagylóhúst, és melegítse fel az egészet anélkül, hogy forralná, különben a kagylók kemények és gumiszerűek lesznek.
Egy kancsóban verje fel a tojássárgáját és a tejszínt egy habverő segítségével.
Serpenyő
Fakanál
Tál
Szűrő
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Ez a kagylóleves az olasz konyha specialitása, különösen a Lazio régióból.
Italia
| Energia (kcal) | 92,42 |
| Szénhidrátok (g) | 2,49 |
| amelyből cukrok (g) | 0,87 |
| Zsír (g) | 3,5 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,11 |
| Fehérje (g) | 10,88 |
| Rostok (g) | 0,49 |
| Akció | 0,17 |
