A karácsonyi pandolce egy hagyományos liguriai édesség, amely a karácsonyi ünnepekhez kapcsolódik. Genovából származik, a pandolce egy édes kenyér, amelyet fenyőmaggal, pisztáciával, mazsolával, kandírozott tökkel és édesköménymaggal gazdagítanak. Lisztből, cukorból, sörélesztőből, vajból és egy kis narancsvirágvízből készül, ez az édesség ízletes és illatos. A pandolce-t általában karácsonykor szolgálják fel, egy csésze forró tea vagy egy pohár édes bor kíséretében.
Gyúrjuk össze a lisztet az élesztővel, amelyet kevés langyos vízben feloldottunk, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy kemény tésztát kapjunk.
Fedjük le, és hagyjuk kelni körülbelül egy órán át, amíg megduplázódik a térfogata.
A maradék lisztet halmozzuk kupacba, közepébe öntsük az olvasztott vajat, a bort, a Marsalát, a narancsvirágvizet, a cukrot és egy csipet sót, szükség esetén adjunk hozzá még langyos vizet.
Amikor egy kemény tésztát kaptunk, dolgozzuk össze a megkelt tésztával, és gyúrjuk legalább negyed órán át.
Ekkor nyújtsuk ki a tésztát, és szórjuk rá a fenyőmagot, a pisztáciát, az áztatott, kinyomkodott és megszárított mazsolát, a kandírozott gyümölcsöket és az édesköménymagot.
Dolgozzuk még néhány percig a tésztát, formázzunk belőle egy cipót, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
Hagyjuk a tésztát letakarva, meleg helyen kelni néhány órán át.
Planetaria
Pandolce forma
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 391,61 |
| Szénhidrátok (g) | 61,05 |
| amelyből cukrok (g) | 21,24 |
| Zsír (g) | 13,71 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,9 |
| Fehérje (g) | 8,52 |
| Rostok (g) | 2,6 |
| Akció | 0,13 |
