A karamellás pite egy finom hagyományos olasz desszert. Az alapja egy ropogós omlós tészta, amit fahéjjal és tojássárgákkal gazdagítanak. A töltelék friss eperből, lédús körtéből és rózsaborsból áll, hogy fűszeres csavart adjon. Az egészet tojássárgákból, lisztből, cukorból, tejből és egy csipet citromból készült krém köti össze. A karamell a főszereplő, édes és krémes ízt ad a pitének. Tökéletes egy ínycsiklandó uzsonnához vagy egy vacsora desszertjének lezárásához.
Tegye a lisztet halomba az asztalra, adja hozzá a cukrot, a tojássárgákat, egy lapos evőkanál őrölt fahéjat, egy csipet sót és a puhára vágott vajat darabokban.
Gyorsan dolgozza össze az ujjhegyével, majd dolgozza a tésztát addig, amíg a liszt teljesen el nem keveredik a hozzávalókkal.
Formázzon a tésztából egy gömböt, tekerje be egy konyharuhába, és hagyja egy órán át hűvös helyen pihenni.
Bélelje ki egy forma alját és oldalát körülbelül 1 cm vastagra nyújtott omlós tésztával.
Hajtsa vissza a tészta szélét önmagára, így kb. két ujjnyi magas peremet kap.
Villával szurkálja meg az alját, takarja le sütőpapírral, és szórjon rá egy réteg száraz babot.
Tegye a formát 200°C-os sütőbe kb. negyedórára, majd vegye ki a babot és a papírt, és hagyja kihűlni.
Öntsön két evőkanál cukrot egy lábasba egy teáskanál vízzel, és közepes lángon olvassza, majd karamellizálja a cukrot.
Apránként, folyamatos keverés közben adja hozzá a forró tejet.
Habosítsa fel a tojássárgákat a maradék cukorral egy lábasban, majd adja hozzá a lisztet, apránként, mindig kevergetve.
Piteforma
Tál
Sütő
Italy
| Energia (kcal) | 291,12 |
| Szénhidrátok (g) | 35,18 |
| amelyből cukrok (g) | 17,47 |
| Zsír (g) | 14,65 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,8 |
| Fehérje (g) | 6,26 |
| Rostok (g) | 1,15 |
| Akció | 0,04 |
