A fodros keles rizottó egy ízletes és zamatos első fogás, az olasz konyha jellegzetes étele. Rizsből, füstölt pancettából és fodros kelből készül, gazdagítva a száraz fehérbor és a Parmigiano sajt ízével. Tökéletes téli napokra, ez a rizottó igazi kényeztetés, melyet melegen érdemes fogyasztani.
A fodros kelt vékonyra szeleteljük.
A hagymát megfonnyasztjuk a vajban a felkockázott pancettával, majd hozzáadjuk a fodros kelt, sót, borsot és egy merőkanál alaplevet, és kis lángon 15 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a rizst, kissé megpirítjuk, felöntjük a száraz fehérborral, majd fokozatosan hozzáadva az alaplevet, készre főzzük.
Hozzáadjuk a Parmigiano sajtot, és azonnal tálaljuk.
Serpenyő
Fazék
Kés
Hűtőben tárolandó, legfeljebb 2 napig
Italy
| Energia (kcal) | 235,34 |
| Szénhidrátok (g) | 36,88 |
| amelyből cukrok (g) | 0,99 |
| Zsír (g) | 6,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,9 |
| Fehérje (g) | 5,48 |
| Rostok (g) | 0,37 |
| Akció | 0,16 |
