A kenyér és kelkáposzta leves egy hagyományos toszkán étel. Gazdag és ízletes leves, amely tökéletes a hideg téli napokon. A fekete kel, a burgonya és az áztatott bab a fő összetevők, amelyek egyedi és tápláló ízt adnak ennek a levesnek. Tálaláskor a levest reszelt Grana sajttal szórják meg, amely elolvad a forró alaplében, még finomabbá téve az ételt.
Aprítsd fel a hagymát és a zellert, majd pirítsd meg őket az olajon egy lábasban.
Külön vágd vékony szeletekre a kelkáposztát, tartsd néhány percig hideg vízben, majd lecsepegtetés nélkül add a pirított hagymához.
Add hozzá a felkockázott burgonyát is; ne adj hozzá vizet, a kelkáposzta vize elég lesz, és hagyd, hogy az összes zöldség körülbelül tíz percig átvegye az ízeket.
Külön főzd meg a babot; a bab felét szűrőn pürésítsd át, és add a zöldségekhez a főzővizükkel együtt, amennyi szükséges a leves készítéséhez.
Amint a burgonya kissé megpuhul, nyomd össze őket villával, ízesítsd sóval, és fejezd be a főzést.
Tegyél minden tál aljára két szelet pirított kenyeret, szórd meg őket reszelt Grana sajttal, majd öntsd rá a forró levest.
Fazék
Kés
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 67,74 |
| Szénhidrátok (g) | 12,34 |
| amelyből cukrok (g) | 1,1 |
| Zsír (g) | 0,33 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,06 |
| Fehérje (g) | 3,02 |
| Rostok (g) | 3,81 |
| Akció | 0,02 |
