Cornetti

A hozzávalók 12 cornettihez vannak. Mérje ki az alapanyagokat és hozza őket szobahőmérsékletűre; szitálja a lisztet egy nagy tálba; melegítse enyhén a tejet egy lábasban alacsony lángon; morzsolja bele az élesztőt a langyos tejbe; adjon hozzá egy kevés lisztet, hogy a tészta sűrűbb legyen; szórjon a keverék tetejére egy csipet cukrot; takarja le a keveréket egy konyharuhával és hagyja pihenni 30 percig; keverje össze a maradék cukrot és a sót a lisztben: készítsen egy mélyedést a közepén; törje bele a tojásokat a mélyedésbe; vágjon fel 50 g vajat kis darabokra és szórja a lisztre; öntse a lábas tartalmát a tésztára; dolgozza össze az összes hozzávalót; takarja le a tésztát és hagyja kelni 2–3 órán át; amikor a tészta megduplázódott, dolgozza át teljesen újra; nyújtsa ki a tésztát és formáljon belőle négyzetet; alakítsa a vajat kockává és szórja meg liszttel; helyezze a vajkockát a tészta közepére; hajtsa a tészta sarkait a vaj fölé; nyújtsa a tésztablokkot és pontosan alakítson belőle téglalapot; hajtsa háromba a tésztát; nyújtsa újra és ismételje meg a hajtogatást az egész folyamatot; takarja le a tésztát és hagyja kelni 15 percig; nyújtsa ki a tésztát 50 x 30 cm-es téglalappá; vágja csíkokra; vonalzó és tésztavágó segítségével vágjon belőle háromszögeket; tekerje fel a háromszögeket a széles részüktől kezdve és hajlítsa meg; helyezze a kész cornettiket kivajazott és lisztezett tepsire; süsse előmelegített sütőben (200°C gáz 6) 20 percig, amíg aranybarnák lesznek.