A klasszikus besamel egy fehér, krémes és bársonyos szósz, amely tökéletesen kiegészíti számos ételt. Eredete a 1700-as évekre nyúlik vissza Franciaországban, és azóta az nemzetközi konyha elengedhetetlen részévé vált. A klasszikus besamel ideális lasagne, cannelloni, gratinált zöldségek és tészta gratinok ízesítésére. Alapként is szolgál számos más szószhoz és készítményhez.
Olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és főzzük pár percig anélkül, hogy színt kapna (ezt a készítményt fehér rántásnak hívják), adjuk hozzá a tejet (hidegen és egyszerre), forraljuk fel folyamatos keverés mellett, lehetőleg habverővel, hogy elkerüljük a csomókat.
Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kis szerecsendiót.
Forraljuk legalább tíz percig, hogy eltávolítsuk a nyers liszt ízét.
Ezek az adagok közepes besamelhez valók, sűrűbbé vagy hígabbá tehetjük a felhasználás céljától függően, a tej mennyiségének növelésével vagy csökkentésével.
Serpenyő
Tűzhely
Habverő
Italia
| Energia (kcal) | 241,89 |
| Szénhidrátok (g) | 15,05 |
| amelyből cukrok (g) | 6,83 |
| Zsír (g) | 17,08 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,96 |
| Fehérje (g) | 7,8 |
| Rostok (g) | 0,26 |
| Akció | 0,14 |
