Vágjuk a mozzarellát kockákra, és hagyjuk lecsepegni. Készítsük el a szószt: egy lábasba tegyük a passzírozott paradicsomot, hígítva 2–3 evőkanál vízzel, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és friss bazsalikomot. Fedő alatt, alacsony lángon főzzük körülbelül 15 percig, ízesítsük sóval.
Készítsük el a besamelt; még kis mennyiségben is ízt ad a rakott tésztának. Készíthetjük hagyományosan vagy könnyített változatban. Ha bolti, hígítsuk 3–4 evőkanál tejjel.
Készítsük el a húsgombócokat: keverjük össze a darálthúst, tojásfehérjét, zsemlemorzsát, grana sajtot, tejet, aprított petrezselymet és sót. Süssük ki olajban vagy pirítsuk meg serpenyőben.
Főzzük a tésztát forró, durva sóval ízesített vízben. A csomagon megadott főzési idő feléig főzzük. Félkeménynek kell lennie. Szűrjük le, és forgassuk össze kevés szósszal, grana sajttal és bazsalikommal.
Rétegezzük a rakott tésztát egy tepsibe: az aljára tegyünk egy kevés szószt, egy réteg tésztát, mozzarellát, besamelt és bazsalikomot. Ismételjük a folyamatot, majd zárjuk egy utolsó tésztaréteggel és szósszal. Szórjuk meg grana sajttal és bazsalikommal.
Süssük 180°C-on körülbelül 35 percig; a maradék mozzarellát 25 perc után adjuk hozzá. Kapcsoljuk be a grillfunkciót a tökéletes piruláshoz.
A rakott tészta tökéletesen eltartható, ha al dente főzzük. Elkészíthető egy nappal előre; tárolható szobahőmérsékleten vagy hűtőben, és sütőben újramelegíthető 200°C-on 12–15 percig. Fagyasztható is: lassan felengedhető hűtőben, majd tálalás előtt felmelegítendő.
Fontos, hogy a tészta al dente legyen, hogy ne puhuljon túl a sütés alatt. Adjunk hozzá húsgombócokat egy teljes és ízletes fogáshoz, vagy sült padlizsánt (melanzane a funghetto) vegetáriánus változatként.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 175,52 |
| Szénhidrátok (g) | 19,11 |
| amelyből cukrok (g) | 5,99 |
| Zsír (g) | 7,26 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,35 |
| Fehérje (g) | 8,76 |
| Rostok (g) | 1,37 |
| Akció | 0,05 |
