A Knodel szikkadt kenyérből készült gombócok, amelyeket pancettával, vajjal és petrezselyemmel ízesítenek, és az altoatesina konyhára jellemzőek. Ez az ízletes és laktató étel tökéletes a hideg téli napokon való felmelegedéshez.
Áztassuk 400 G szikkadt kenyérbelét 25 Cl langyos tejbe.
Adjuk hozzá 4 tojást, a 100 G aprított pancettát, amelyet 50 G vajjal megpirítottunk, továbbá 1 evőkanál aprított petrezselymet, egy csipet szerecsendiót, 50 G lisztet és egy csipet sót.
Jól keverjük össze, majd formáljunk a masszából sok 5-6 cm átmérőjű gombócot. Főzzük őket 15 percig forrásban lévő vízben, szűrjük le lyukacsos merőkanállal, és hagyjuk megszáradni egy pamutkonyharuhán.
A Knodelt húslevesben tálaljuk, vagy szárazon, olvasztott vajjal vagy pecsenymártással tálaljuk.
Tál
Serpenyő
Kanál
Kés
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolható.
A Knodel az altoatesina hagyomány része.
Italy
| Energia (kcal) | 313,32 |
| Szénhidrátok (g) | 33,2 |
| amelyből cukrok (g) | 2,42 |
| Zsír (g) | 16,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,44 |
| Fehérje (g) | 10,55 |
| Rostok (g) | 0,67 |
| Akció | 0,19 |
