A koncentrált ecet intenzív, aromás ízű ízesítőszer, tökéletes saláták, grillezett zöldségek és sajtok gazdagítására. Észak-Olaszországból származik; fehérbor-ecet koncentrálásával készül, melyet salottahagyma, fokhagyma, kakukkfű, friss babérlevél, szemes bors és só gazdagít. Hagyományos receptje lassú, gyengéd áztatást alkalmaz az összetevőknél, ami jellegzetes, egyedi ízt kölcsönöz a fűszernek. A koncentrált ecet sokoldalúan használható a konyhában, például húsok pácolásához vagy savanykásság hozzáadásához szószokhoz és levesekhez.
Forraljuk az ecetet, amíg a mennyisége a felére nem csökken.
Aprítsuk fel a salottahagymát és a fokhagymát, tegyük egy üvegbe a salukkfű ágacskáival, a felaprított babérlevéllel, a tört borssal és egy csipet sóval.
Öntsük a forró ecetet a fűszerekre, zárjuk le és hagyjuk állni pár órát.
Szűrjük le és palackozzuk.
Erős és aromás; kiváló szaftos sült húsokhoz és szószokhoz.
üvegpalack
finom szűrő
üvegedény
fakanál
Italy
| Energia (kcal) | 67,86 |
| Szénhidrátok (g) | 1,1 |
| amelyből cukrok (g) | 1,1 |
| Zsír (g) | 0,08 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,02 |
| Fehérje (g) | 0,42 |
| Rostok (g) | 0,59 |
| Akció | 0,17 |
