A könnyű leves egy klasszikus olasz étel, amelyet kelkáposztával, caciocavallo sajttal, hagymával, fokhagymával, zsályával, ditalini rigati típusú tésztával, csípős paprikával és olívaolajjal készítenek. Ez az ízletes leves könnyen elkészíthető, és tökéletes egy meleg téli ebédhez. Eredete Dél-Olaszország paraszti hagyományaira vezethető vissza, ahol tápláló és laktató ételként készítették a hideg téli napok átvészelésére. A könnyű leves sokoldalú étel, amely gazdagítható más hozzávalókkal, például szalonnával vagy babbal. A Puglia régió specialitása.
A kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk és csíkokra vágjuk
A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és 4 evőkanál olajban aranysárgára pirítjuk egy nagy fazékban
Hozzáadjuk a kelkáposztát, és alacsony lángon, fedő alatt 15 percig pároljuk
Hozzáadunk 200 cl forró vizet, és tovább főzzük alacsony lángon egy órán át
Hozzáadjuk a tésztát és a csípős paprikát, és megfőzzük a tésztát
Közvetlenül a tűzről való levétel előtt hozzáadjuk a zsályát
Tányérokba öntjük, és szeletelt sajttal díszítjük
Serpenyő
Fazék
Kés
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 147,12 |
| Szénhidrátok (g) | 18,03 |
| amelyből cukrok (g) | 2,9 |
| Zsír (g) | 4,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,44 |
| Fehérje (g) | 9,03 |
| Rostok (g) | 2,19 |
| Akció | 0,17 |
