A Könnyű Pizzoccheri a klasszikus valtellinai étel könnyített változata. Ebben a verzióban a mángold helyettesíti a hagyományos káposztát, és kevesebb vajat használnak. Az eredmény egy ízletes és egészséges első fogás, tökéletes azoknak, akik a Valtellina ízeit szeretnék élvezni anélkül, hogy elnehezednének.
A meghámozott és felszeletelt burgonyát főzzük bő, sós vízben a megtisztított, felaprított mángolddal.
15 perc után adjuk hozzá a tésztát, és fejezzük be a főzést.
Szűrjük le a pizzoccheriket a zöldségekkel, és tegyük át egy tálba, váltakozva vékony Fontina-szeletekkel.
Olvasszuk fel a vajat a zsályával.
Kapcsoljuk le a tűzhelyet, keverjük hozzá az olajat, majd ezzel ízesítsük a tál tartalmát.
Adjuk hozzá a Parmigiano sajtot és tálaljuk.
Serpenyő
Fazék
Kés
Vágódeszka
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tároljuk legfeljebb 2 napig.
A Pizzoccheri a Valtellina tipikus étele Lombardiában. Gazdag és laktató első fogás, tökéletes a télre.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 203,34 |
| Szénhidrátok (g) | 28,26 |
| amelyből cukrok (g) | 1,01 |
| Zsír (g) | 6,97 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,08 |
| Fehérje (g) | 7,79 |
| Rostok (g) | 2,2 |
| Akció | 0,22 |
