A Körte Borban egy ízletes desszert, amely az olasz konyha jellegzetessége. A körtéket borban főzik szegfűszeggel és fahéjjal, amelyek ellenállhatatlan aromát kölcsönöznek. A desszertet hidegen tálalják, és vaníliafagylalt gombóccal is kísérhetik.
Egy edénybe tegyük a Nebbiolo bort, egy dekagramm cukrot és a fűszereket
Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a Madernassa körtéket, és főzzük mérsékelt tűzön több mint egy órán át, a gyümölcsök húsának állagát egy kés pengéjével vagy egy fogpiszkálóval ellenőrizve
A bor szintjének kezdetben el kell fednie a körtéket, majd a fogyasztás során részben felfedheti őket: tartsuk az edényt fedő alatt
A főzés végén vegyük ki a körtéket, és ha szükséges, főzzük tovább a bort szirupos állagúra; majd szűrjük le, és öntsük a körtékre, végül szórjuk meg kristálycukorral
Hidegen tálaljuk
A Madernassa fajta egy helyi válogatás, amely egy Alba közelében lévő helyről kapta a nevét, bőségesebb és szintén alkalmas főzésre
Közepes méretű, zöldessárga héjú, vörös rozsda árnyalatú, tömör, enyhén savanykás húsú
Ajánlott bor: fiatal Barolo
Edény
Fakanál
Italia
| Energia (kcal) | 108,03 |
| Szénhidrátok (g) | 17,28 |
| amelyből cukrok (g) | 17,02 |
| Zsír (g) | 0,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,06 |
| Fehérje (g) | 0,5 |
| Rostok (g) | 3,74 |
