Mossa meg a cukkinit és vágja gyufaszálra.
Hámozza meg és aprítsa fel a salottát, majd pirítsa alacsony lángon 3 percig egy darab vajban.
Emelje fel a lángot, adja hozzá a rizst, és pirítsa pár percig. Öntse fel a fehérborral.
Fokozatosan adja hozzá a forró levest. Körülbelül 10 perc múlva adja hozzá a gyufaszálra vágott cukkinit is. Folytassa a főzést legalább további 5 percig.
Mossa meg és szárítsa meg a menta leveleket, majd vágja csíkokra. Süsse meg a lazacot serpenyőben, majd darabolja fel.
Ellenőrizze a rizottó főzését, és amikor majdnem kész, adja hozzá a friss sajtot és a csíkokra vágott mentát.
Keverje el a rizottót 2 evőkanál reszelt parmezánnal vagy pecorinóval, kóstolja meg, és szükség esetén sózza, borsozza.
Ossza el a rizottót a tányérokon, és díszítse néhány menta levéllel. Kívánság szerint külön tálaljon reszelt sajtot.
Nagy serpenyő
Hűtőszekrény
A friss sajt, mint a philadelphia, helyettesíthető más krémsajttal ízlés szerint. Ajánlott a rizottót forrón tálalni, és ízlés szerint reszelt sajtot hozzáadni.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 68,64 |
| Szénhidrátok (g) | 4,96 |
| amelyből cukrok (g) | 2,89 |
| Zsír (g) | 3,5 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,8 |
| Fehérje (g) | 2,74 |
| Rostok (g) | 2,94 |
| Akció | 0,11 |
