Mossa a hideg vízben a cukkinit és vékony csíkokra vágja.
Tisztítson meg és aprózzon fel egy vöröshagymát, és pirítsa meg három percig alacsony hőfokon egy kis vajban.
Emelje meg a hőt, adja hozzá a rizst, és pirítsa néhány percig. Röviden főzzük fehér borral.
Fokozatosan adja hozzá a forró levest. Körülbelül 10 perc elteltével adja hozzá a vágott cukkinit. Főzzük legalább még 5 percig.
Mossa meg és szárítsa meg a menta leveleit, és vágja csíkokra. Süsse meg a lazacot serpenyőben, majd vágja darabokra.
Ellenőrizze a rizottó főzését, és amikor szinte megfőtt, adjon hozzá friss sajtot és az apróra vágott mentát.
A rizottót 2 evőkanál parmezánnal vagy reszelt pecorino sajttal keverje össze, kóstolja meg, és esetleg sóval és borssal ízesítse.
Olyan tányérokba tálalja a rizottót, és díszítse néhány menta levéllel. Kívánság szerint szolgáljon fel reszelt sajtot külön.
Nagy serpenyő
Hűtőszekrény
A friss sajt, például a philadelphia helyettesíthető más ízlés szerinti krémsajttal. Azt javasoljuk, hogy a rizottót forrón szolgálják fel, és ízlés szerint reszelt sajtot adjanak hozzá.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 198,61 |
| Szénhidrátok (g) | 30,13 |
| amelyből cukrok (g) | 0,78 |
| Zsír (g) | 5,07 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,74 |
| Fehérje (g) | 4,82 |
| Rostok (g) | 0,96 |
| Akció | 0,05 |
