A különleges carbonara a híres római étel egy változata, amelyet a cukkini jelenléte jellemez, és amely frissességet valamint könnyedséget kölcsönöz az ételnek. Eredete nem teljesen tisztázott, de feltételezések szerint az 1960-as években egy római étteremben jött létre. A recept spagettit, tojásokat, reszelt pecorino sajtot, fokhagymát, olívaolajat, apróra vágott petrezselymet és sót használ. A különleges carbonara egy ízletes, egyedi aromájú első fogás, amely tökéletes minden évszakban.
Melegítsünk fel 3 evőkanál olajat 2 gerezd fokhagymával, adjuk hozzá a cukkinit és alacsony lángon főzzük 20 percig
Verd fel habverővel a tojásokat és a tojássárgáját a Pecorino sajttal
Főzzük meg a spagettit, szűrjük le, hogy al dente legyen, majd keverjük a tojáskeverékhez
Távolítsuk el a fokhagymát, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, majd azonnal keverjük hozzá a cukkinit
Jól keverjük össze és tálaljuk
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 224,25 |
| Szénhidrátok (g) | 35,68 |
| amelyből cukrok (g) | 1,56 |
| Zsír (g) | 4,59 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,88 |
| Fehérje (g) | 11,36 |
| Rostok (g) | 1,78 |
| Akció | 0,14 |
