A lampascioni omlett egy ízletes köret, amely a pugliai konyha jellegzetessége. A lampascioni, más néven agretti, egy vadon termő zöldség, amely hosszúkás formájú és finom ízű. Ebben a receptben érett paradicsommal és reszelt Pecorino sajttal kombinálva készül, hogy ízletes és tápláló omlettet hozzon létre. Az olívaolaj és a só adja meg a végső ízjegyet. Próbáld ki nyári vacsora köreteként vagy könnyű főételként.
Tisztítsd meg a lampascionit, távolítsd el az első leveleket, majd dörzsöld meg egy nedves ruhával, hogy eltávolítsd a föld nyomait, és vágd vékony szeletekre
Főzd őket sós, forrásban lévő vízben, hogy elveszítsék keserűségüket, majd szűrd le 15 perc után
Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd meg a lampascionit közepes lángon 10 percig, gyakran kevergetve egy fakanállal
Amikor a lampascioni majdnem kész, add hozzá a serpenyőbe a magtalanított és csíkokra vágott paradicsomot, sózd meg, add hozzá a külön felvert tojásokat a reszelt Pecorino sajttal, simítsd el a keveréket egy spatulával, és hagyd megszilárdulni 4-5 percig; fordítsd meg az omlettet, és süsd meg ugyanannyi ideig a másik oldalát is
Tálald forrón
--- TANÁCSOK
A lampascioni, más néven cipollacci col fiocco vagy 'lapasciuoli', egy ehető hagymás növény, amelynek tudományos neve Muscari comosum
A lampascioni
Tapadásmentes serpenyő
Tál
Tűzhely
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 72,21 |
| Szénhidrátok (g) | 4,06 |
| amelyből cukrok (g) | 0,92 |
| Zsír (g) | 4,05 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,57 |
| Fehérje (g) | 5,27 |
| Rostok (g) | 1,59 |
| Akció | 0,12 |
