A lampascioni frittata ízletes köret Puglia jellegzetes konyhájából. A lampascionik, amelyeket néha agretti néven is említenek, egy vad zöldség megnyúlt formával és lágy ízzel. Ebben a receptben érett paradicsommal és reszelt Pecorino sajttal kombinálják, hogy egy ízletes és tápláló frittatát kapjunk. Az olívaolaj és a só adják meg a végső ízhatást. Próbáld köretként egy nyári vacsorához vagy könnyű főételként.
Tisztítsuk meg a lampascionikat: távolítsuk el az első leveleket, majd nedves konyharuhával dörzsöljük át, hogy minden földmaradványt eltávolítsunk, és vágjuk vékony szeletekre.
Főzzük őket egy fazék sós, forró vízben, hogy elveszítsék keserű ízüket; szűrjük le 15 perc után.
Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsuk benne a lampascionikat közepes hőfokon 10 percig, gyakran kevergetve egy fakanállal.
Amikor a lampascionik majdnem készre sültek, tegyük a serpenyőbe a magokat eltávolítva és szeletekre vágott paradicsomot, sózzuk meg; adjuk hozzá a külön felvert tojásokat, amelyekhez belekevertük a reszelt Pecorinót. Egy spatulával simítsuk el a keveréket, és hagyjuk megszilárdulni 4-5 percig; fordítsuk meg a frittatát, és süssük ugyanannyi ideig a másik oldalon is.
Tálaljuk forrón.
--- TANÁCSOK
A lampascionik, más néven cipollacci col fiocco vagy 'lapasciuoli', ehető hagymagumók egy növényből, amelynek tudományos neve Muscari comosum.
A lampascionik
Tapadásmentes serpenyő
Tál
Tűzhely
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 72,21 |
| Szénhidrátok (g) | 4,06 |
| amelyből cukrok (g) | 0,92 |
| Zsír (g) | 4,05 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,57 |
| Fehérje (g) | 5,27 |
| Rostok (g) | 1,59 |
| Akció | 0,12 |
