Lasagna

A lasagne megvásárolhatók normál vagy tojásos változatban

Míg a ragù a darált hússal készül, a tojás, a beáztatott kenyér, a só, a bors, a petrezselyem és egy marék Pecorino hozzáadásával formázzák a töltelék részét képező húsgombócokat; ezeket kisütik és félreteszik

Főzzétek meg a kolbászt a szokásos módon: fedjétek be vízzel, majd pirítsátok meg; aki szeretné, borral is piríthatja. Ezután karikákra szeleteljétek

Szeleteljétek fel a fiordilatte-et, és keverjétek krémes állagúra a ricottát egy kevés szósszal és egy kis tésztavíz hozzáadásával

Ezen a ponton, ha a sajt is lereszelve és minden készen áll, beletehetitek a lasagne tésztalapokat a vízbe

Ehhez ajánlott egy nagyon nagy, de inkább alacsony falú edény, amibe 3–4 evőkanál olajat öntsetek

Tegyétek a lasagne tésztalapokat egyesével a vízbe, ügyelve arra, hogy egymásra keresztbe helyezzétek őket

Óvatosan forgassátok nagy villával, majd szedjétek ki a tésztát al dente állapotban, gyorsan

Ezután próbáljátok meg a lehető legnagyobb mértékben kiteríteni egy nedves konyharuhára

Vegyétek elő a tepsit, és kenjétek ki az alját szósszal; tegyetek egy első réteg tésztát úgy, hogy a lasagne lapokat egymás mellé helyezitek ugyanabba az irányba, ügyelve arra, hogy nemcsak a tepsi alját takarják, hanem lelógjanak az oldalán is

Így egyfajta dobozt kaptok, amelybe kenjetek néhány kanálnyi ricottát, majd szószt