A balzsamecetes libamell egy lédús és aromás étel, amely az Emilia-Romagna régióra jellemző. A libahús, puha és ízletes, balzsamecettel és fűszerekkel van pácolva, majd lassan sütik a sütőben. Az eredmény egy puha, ízletes libamell, egyedi és magával ragadó ízzel. Ez az étel tökéletes egy különleges vacsorához vagy ünnepi alkalmakra.
Készítsétek el a mártást: egy tálba öntsétek az olajat és az ecetet, keverjétek össze egy kis habverővel, adjátok hozzá a meghámozott két gerezd fokhagymát, egy darabka aprított csilipaprikát és egy csipet sót
Egy serpenyőben melegítsetek egy darabka vajat és két evőkanál olívaolajat, pirítsatok benne aranybarnára két gerezd fokhagymát, majd vegyétek ki
Helyezzétek a serpenyőbe a vékony szeletekre vágott libamellet, és pirítsátok erős lángon néhány percig
Sózzátok, borsozzátok, spricceljétek meg balzsamecettel, csökkentsétek a hőt, és süssétek 15–20 percig
Helyezzétek tálalótálra, és öntsétek rá a marinádot
Kísérő borok: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG
Serpenyő
Sütő
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 2 napig.
Az Emilia-Romagna régió jellegzetes étele
Italia
| Energia (kcal) | 334,48 |
| Szénhidrátok (g) | 0,64 |
| amelyből cukrok (g) | 0,4 |
| Zsír (g) | 32,99 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,85 |
| Fehérje (g) | 8,63 |
| Rostok (g) | 0,22 |
| Akció | 0,18 |
