Linguine All'amatriciana híres tésztaétel a római konyhából. A recept nevét Amatrice településről kapta, amely az olaszországi Abruzzo régióban található. Ezt az ételt egy paradicsomos szósz jellemzi, amelyet pancetta, hagyma és peperoncino gazdagít. Ezeknek az összetevőknek a kombinációja ízletes és pikáns öntetet hoz létre, amely tökéletesen illik a linguine-hez. Az étel befejezéséhez bőségesen megszórják reszelt pecorino sajttal. Egy ellenállhatatlan első fogás az olasz konyha kedvelőinek!
Tegyük a felkockázott pancettát az olajjal egy serpenyőbe; pirítsuk erős lángon, majd csepegtessük le és tartsuk melegen
Adjuk a serpenyő aljához a hagymát és a peperoncino-t; amikor a hagyma aranybarna lesz, adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, és keverjük 8-10 percig
Távolítsuk el a peperoncino-t, és egészítsük ki a szószt a pancetta darabjaival
Amíg készül a szósz, főzzük a linguine-t bő, enyhén sós lobogó vízben, és szűrjük le al dente állagúra; tegyük őket egy elég nagy, meleg tálra, és szórjuk meg reszelt pecorino sajttal, majd öntsük rá a szószt
Serpenyő
Fakanál
Hűtőben tárolandó.
A római konyha tipikus fogása.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 405,89 |
| Szénhidrátok (g) | 51,14 |
| amelyből cukrok (g) | 1,78 |
| Zsír (g) | 16,87 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,52 |
| Fehérje (g) | 14,7 |
| Rostok (g) | 1,19 |
| Akció | 0,49 |
