A májpástétom egy ízletes, krémes előétel, gazdag ízvilággal. Borjúmájjal, sózatlan szalonnával, vajjal és olyan aromákkal készül, mint a finomra vágott hagyma, petrezselyem és tárkony, tökéletes kenyérkockákra kenve vagy tartin töltelékeként. A szerecsendió és a fehér bors fűszeres ízt ad, és még ízletesebbé teszi a pástétomot. Hűtőben tárolva, néhány napon belül fogyasszuk el a maximális frissesség érdekében.
Pároljuk meg a finomra vágott hagymát kevés vajon alacsony lángon; amint elkezd aranyszínűvé válni, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a maradék vajat, hogy elolvadjon anélkül, hogy megsülne
Közben vágjuk a májat és a szalonnát kis darabokra, és daráljuk le őket húsdarálón, kis lyukú tárcsát használva
Gyűjtsük össze a keveréket egy nagy tálba, adjuk hozzá a hagymás alapot, az aprított petrezselymet és tárkonyt; keverjük össze az összetevőket, és turmixoljuk le
A kapott keverékhez adjuk hozzá a lisztet, a tojásokat, a szerecsendiót, a borsot, és ha szükséges, egy csipet sót
Keverjük össze alaposan
Béleljünk ki egy magas peremű kerek formát sertéshálóval, hagyva annyit túllógni, hogy a forma tetejét is be tudjuk fedni, amikor megtöltöttük
Öntsük a keveréket a formába, enyhén nyomkodjuk le, hogy egyenletesen eloszoljon, hajtsuk rá a sertéshálót, és vízfürdőben süssük közepes hőmérsékleten (170 fok) körülbelül 45 percig
Vegyük ki a formából, és helyezzük a tálaló tálra, eltávolítva a sertéshálót
Turmixgép
Serpenyő
Fakanál
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3-4 napig
A májpástétom az olasz konyha tipikus előétele, különösen elterjedt a közép- és északi régiókban. Nagyon sokoldalú, és tálalható pirított kenyérkockákon vagy használható tartin vagy vol-au-vent töltelékeként.
Italia
| Energia (kcal) | 356,77 |
| Szénhidrátok (g) | 4,34 |
| amelyből cukrok (g) | 1,8 |
| Zsír (g) | 32,55 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,31 |
| Fehérje (g) | 11,84 |
| Rostok (g) | 0,23 |
| Akció | 0,06 |
