A spenótos malfatti egy ízletes első fogás spenótból és ricottából. A "malfatti" elnevezés arra utal, hogy szabálytalan formájuk apró gnocchikra emlékeztet. Puha, könnyű és ízletes. Elkészítésük egyszerű és gyors, ideális egy finom ebédhez vagy vacsorához.
Főzzük meg a spenótot, passzírozzuk át, majd pirítsuk meg vajon; adjuk hozzá a tojássárgáját, a ricottát, a szerecsendiót, borsot és sót.
Formázzunk dió nagyságú golyókat, hempergessük lisztben, és dobjuk őket lobogó sós vízbe.
Amikor feljönnek a felszínre, szűrjük le őket, tegyük egy kivajazott tűzálló tálba, hintsük meg vajjal és Parmigiano-val, majd süssük 10 percig a sütőben.
Fazék
Serpenyő
A spenótos malfattit légmentesen záródó edényben, hűtőben tároljuk legfeljebb 2-3 napig.
A spenótos malfatti a lombard konyha hagyományos étele, különösen elterjedt Mantova környékén.
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 137,8 |
| Szénhidrátok (g) | 3,31 |
| amelyből cukrok (g) | 1,46 |
| Zsír (g) | 12,27 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,25 |
| Fehérje (g) | 4,57 |
| Rostok (g) | 1,27 |
| Akció | 0,08 |
