Mandulás masnik

Oldjuk fel az élesztőt egy tálban négy evőkanál hideg tejben, majd adjuk hozzá a maradék tejet

Szitáljunk 500 g lisztet egy tálba, adjuk hozzá a tejben feloldott élesztőt, 50 g meglágyított vajat, a cukrot, a sót és a tojássárgákat, majd dolgozzuk össze, amíg sima, viszonylag tömör tésztát nem kapunk

Fedjük le, és hagyjuk a hűtőben pihenni egy éjszakán át

Dolgozzuk össze a maradék vajat a megmaradt liszttel, majd nyújtsuk a tésztát lisztezett munkalapon 20 x 30 cm-es téglalappá

Nyújtsuk ki a megkelt tésztát is 32 x 42 cm-es téglalappá, helyezzük a vaj-liszt téglalapot az egyik felére, majd takarjuk be a tészta másik felével

Nyomjuk jól össze a széleket, majd hajtogassuk háromszor úgy, mint a leveles tészta készítésekor

Készítsük el a tölteléket: egy tálban keverjük össze a mandulapasztát a két narancs reszelt héjával, a fahéjjal, az aprított mandulával, a rummal és a tojásfehérjékkel

Nyújtsuk ki a tésztát 110 x 26 cm-es téglalappá, és kenjük rá a tölteléket kétharmad részéig, úgy hogy az egyik oldalon 12 cm széles csík maradjon szabadon, a másik oldalon pedig 1 cm széles csík

Kenjük meg tojássárgájával ezt a peremet

Hajtsuk rá a 12 cm széles csíkot a töltött részre, majd zárjuk le a másik csíkot is

Vágjuk a így behajtott tésztát 4 cm széles darabokra; a tésztadarabok közepét vágjuk be kerek vágóval, és húzzunk át egy tésztacsíkot a résen, így csomóhoz hasonló formát alakítva

Helyezzük a masnikat a vajjal kikent sütőlemezre, jól egymástól távol egymás mellé