A Marsala-kekszek ropogós, illatos aprósütemények, a szicíliai hagyomány jellegzetes édességei. Finomliszttel, kukoricaliszttel, vajjal és cukorral készülnek, ízüket a Marsala bor és a reszelt narancshéj gazdagítja. Tökéletesek egy csésze forró tea mellé.
A finomlisztet szitáljuk, és keverjük össze a kukoricaliszttel; formázzunk belőle egy vulkánt, a közepébe tegyük a szobahőmérsékleten meglágyított, feldarabolt vajat, majd adjuk hozzá a cukrot, a Marsalát, a tojássárgákat és a reszelt narancshéjat (vagy citromhéjat).
Gyorsan dolgozzuk össze az összetevőket az ujjhegyünkkel, ügyelve arra, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát; csomagoljuk fóliába, és pihentessük a hűtő kevésbé hideg részén legalább 30 percig.
Nyújtsuk ki a tésztát 4–5 mm vastagságúra, és szaggassunk belőle tetszőleges formájú kis kekszeket; helyezzük őket egy kivajazott és lisztezett tepsire, és süssük előmelegített sütőben 180 °C-on 15–18 percig, amíg enyhén aranyszínűek lesznek.
Vegyük ki a sütiket a sütőből, óvatosan emeljük le spatulával, és hagyjuk teljesen kihűlni tálalás előtt.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg egy kevés porcukorral.
Egy tál
Egy habverő
Egy reszelő
Egy tepsi
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 424,85 |
| Szénhidrátok (g) | 55,27 |
| amelyből cukrok (g) | 24,86 |
| Zsír (g) | 20,84 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,3 |
| Fehérje (g) | 5,63 |
| Rostok (g) | 1,15 |
