A Meleg Carpaccio Rukkolával egy könnyű és ízletes étel, tökéletes előételnek vagy második fogásnak. Vékonyra szeletelt borjúhúsról van szó, friss rukkolával, Grana Lodigiano sajt szeletekkel és olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal ízesítve. A húst enyhén megpirítjuk serpenyőben, hogy meleg, de még mindig puha legyen. Az ízek és textúrák kombinációja ellenállhatatlanná teszi ezt a carpacciót.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra
Mossuk meg, szárítsuk meg és tépkedjük össze a rukkolát
Kenjük meg az edényeket (amelyek sütőbe tehetők) és helyezzük el a húst lehetőleg egy rétegben, a szeleteket minél kevésbé átfedve
Emulgeáljuk az olajat a sóval, borssal és citromlével
Öntsük a fűszert a húsra és tegyük a sütőbe néhány percre
Tálalás előtt díszítsük rukkolával és Grana Lodigiano (Raspadura) szeletekkel, a tányérok közepére helyezve
Megjegyzés: figyelmeztessük a vendégeket a tányér hőmérsékletére!
Italia
| Energia (kcal) | 223,39 |
| Szénhidrátok (g) | 0,3 |
| amelyből cukrok (g) | 0,3 |
| Zsír (g) | 16,35 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,6 |
| Fehérje (g) | 18,66 |
| Rostok (g) | 0,22 |
| Akció | 0,49 |
