A Vitello Tonnato Caldo a klasszikus olasz borjúhúsos és tonhalszószos étel változata. Ebben a verzióban a borjút száraz fehérborral, sárgarépával, zellerrel és fűszerekkel pácolják és sütik, így még szaftosabb és ízletesebb lesz. A tonhalszósz, amely olajban eltett tonhalból, sózott szardellából, citromból és ecetes csemegeuborkából készül, friss és lágy ízt kölcsönöz az ételnek. Tökéletes előételnek vagy főételnek különleges ebédekhez és vacsorákhoz.
Egy lábasban melegítse a vajat és az olajat, majd pirítsa meg benne a borjúfelsált
Sózza, borsozza, és 5 perc múlva öntse hozzá a fehérbort
Hagyja elpárologni
Adja hozzá egészben a sárgarépát és a zeller szárát, valamint egy pohár vizet
Fedje le, és folytassa a főzést alacsony lángon másfél órán át
Időnként fordítsa meg a húst
Közben aprítsa fel a tonhalat, az előzőleg kiáztatott és filézett szardellákat, valamint néhány ecetes csemegeuborkát, majd keverje össze az egészet citromlével
Vegye ki a lábasból a húst, a sárgarépát és a zellert
Öntse rá a tonhalszószt, keverje össze a főzőlével
Vágja a húst nem túl vastag szeletekre, és fedje be a meleg szósszal
Kísérő borok: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Sütő
Serpenyő
Italy
| Energia (kcal) | 114,07 |
| Szénhidrátok (g) | 0,22 |
| amelyből cukrok (g) | 0,2 |
| Zsír (g) | 4,23 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,04 |
| Fehérje (g) | 15,84 |
| Rostok (g) | 0,1 |
| Akció | 0,1 |
