Az articsókás mezze penne egy ízletes első fogás, amely a laziói konyha jellegzetessége. A tésztát friss articsókával, szeletelt nyers sonkával és egy finom reszelt parmezán sajttal gazdagítják. Az articsóka enyhén kesernyés íze tökéletesen illeszkedik a sonka édességéhez, így tökéletes harmóniát teremtve. Ez a recept egyszerűen elkészíthető, de gazdag ízekben és illatokban.
Távolítsa el az articsókák tüskéit és esetleges szénáit, majd vágja őket szeletekre, és áztassa citromlével savanyított vízbe, hogy ne barnuljanak meg.
Aprítsa fel a zellert, a sárgarépát és a hagymát, majd pirítsa meg mindezt alacsony lángon néhány percig egy serpenyőben forró olajjal, gyakran kevergetve.
Adja hozzá a jól lecsepegtetett articsókákat, sót és borsot ízlés szerint, és főzze alacsony lángon 10-15 percig, szükség esetén egy kis forró vízzel öntözve.
A főzés befejezése előtt néhány perccel adja hozzá a csíkokra vágott sonkát és a durvára vágott majoránnát.
Főzze meg a tésztát bő, sós, forrásban lévő vízben, jól szűrje le, és azonnal keverje össze az elkészített szósszal és reszelt parmezán sajttal ízlés szerint.
Azonnal tálalja.
Tésztás fazék
Serpenyő
Kés
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
A Lazio régió jellegzetes étele
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 165,92 |
| Szénhidrátok (g) | 21,15 |
| amelyből cukrok (g) | 2,39 |
| Zsír (g) | 6,11 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,11 |
| Fehérje (g) | 6,47 |
| Rostok (g) | 2,91 |
| Akció | 0,21 |
