A Mezze Penne articsókával egy ízletes első fogás, amely a Lazio konyhára jellemző. A tészta friss articsókákkal, szeletelt prosciutto crudoval és egy finom adag reszelt Parmigiano sajttal gazdagodik. Az articsókák enyhén kesernyés íze összhangba kerül a sonka édességével, tökéletes párost alkotva. Ez a recept egyszerűen elkészíthető, mégis gazdag ízekben és illatokban.
Távolítsd el az articsókák töviseit és esetleges belső szőrét, vágd őket cikkekre, és tedd őket fokozatosan citromlével savanyított vízbe, hogy ne barnuljanak meg
Aprítsd fel a zellert, a sárgarépát és a hagymát, majd pirítsd meg mindet alacsony lángon néhány percig egy serpenyőben a forró olajjal, gyakran kevergetve
Add hozzá a jól lecsöpögtetett articsókákat, ízlés szerint sót és borsot, és főzd alacsony lángon 10-15 percig, szükség esetén egy kevés forró vízzel pótolva
A főzés befejezése előtt kb. két perccel add hozzá a prosciuttót, egyenletes csíkokra vágva, és a durvára vágott majorannát
Főzd meg a tésztát bő, sós, forró vízben, jól szűrd le, majd azonnal forgasd össze a kész szósszal és ízlés szerint reszelt Parmigiano sajttal
Tálald azonnal
Tésztához való fazék
Serpenyő
Kés
Hűtőben tárolandó, legfeljebb 2 napig
Tipikus fogás a Lazio régióból
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 165,92 |
| Szénhidrátok (g) | 21,15 |
| amelyből cukrok (g) | 2,39 |
| Zsír (g) | 6,11 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,11 |
| Fehérje (g) | 6,47 |
| Rostok (g) | 2,91 |
| Akció | 0,21 |
