A milánói báránybordák a milánói konyha jellegzetes fogásai. Rántott, zsemlemorzsába forgatott és növényi olajban valamint vajban kisütött báránybordákról van szó. Ropogósak és ízletesek, kiválóak előételként vagy főételként.
Vásároljunk körülbelül egy ujjnyi vastag bordákat
Egy késsel vágjuk le azt a zsírréteget, amely az utolsó 5-6 cm csontot fedi, és tegyük szabaddá
Olvasszuk fel a vajat, és ezzel kenjük meg minden bordát; majd forgassuk egy vékony réteg zsemlemorzsába, aztán a felvert, megsózott tojásokba, majd ismét a zsemlemorzsába
Hagyjuk pihenni pár órát, hogy a panír jól megszáradjon
Ezután forró olajban süssük néhány percig, hogy kívül szép aranybarna kérget kapjon
Ezután vegyük le a lángot, és süssük még néhány percig, hogy a hús belül is tökéletesen átsüljön és kívül ne égjen meg
Helyezzük papírtörlőre, hogy lecsepegjen róla a zsír, és tálaljuk forrón
Serpenyő
Tál
Villa
Italy, Lombardia
| Energia (kcal) | 273 |
| Szénhidrátok (g) | 0,02 |
| amelyből cukrok (g) | 0,02 |
| Zsír (g) | 22,76 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,13 |
| Fehérje (g) | 17,02 |
| Akció | 0,11 |
