A milánói borjúlábszár a milánói konyha hagyományos étele. Borjúlábszárból, fehérborból, húslevesből és fűszerekből készül, ízletes és gazdag második fogás. A recept lassú főzést igényel, hogy a hús puha és szaftos legyen. A párolásból származó szósz finom, citromos jegyekkel, amelyek frissességet adnak az ételnek. A milánói borjúlábszár ideális, ha milánói rizottóval tálaljuk.
Vágja be a borjúlábszár széleit egy késsel, lisztezze be, és pirítsa meg serpenyőben vajjal
Sózza meg, locsolja meg borral, és hagyja elpárologni
Adja hozzá a húslevest, fedje le, és főzze körülbelül 90 percig, időnként megforgatva
Keverje össze a petrezselymet a citromhéjjal, és adja hozzá a borjúlábszárhoz röviddel a főzés vége előtt
Serpenyő
Fedő
Fakanál
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 100,69 |
| Szénhidrátok (g) | 0,45 |
| amelyből cukrok (g) | 0,35 |
| Zsír (g) | 3,27 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,77 |
| Fehérje (g) | 15,64 |
| Rostok (g) | 0,79 |
| Akció | 0,09 |
