A minestrone alla Pugliese a klasszikus minestrone egy változata, amely Cime di Rapa-val gazdagított. Puglia híres egyszerű és eredeti konyhájáról, és ez az étel tökéletesen képviseli a régió kulináris hagyományát.
Lehetőleg válasszátok azokat a cime di rapa-t, amelyeknek virágzó csúcsai vannak, mert azok ízletesebbek.
Főzzétek őket sós vízben körülbelül tíz percig, majd válasszátok szét a szárakat a virágoktól.
Aprítsátok finomra a szárakat a hagymával együtt, tegyétek a keveréket egy fazékba, és ízesítsétek három evőkanál olajjal, egy csipet borssal és egy kevés chilivel.
5 perc múlva öntsetek hozzá másfél liter forró vizet, és gyöngyözve főzzétek 1 óra 45 percig.
Ezután tegyétek bele a tésztát, keverjétek, és adjátok hozzá a cime di rapa virágait.
Keverjétek és főzzétek készre.
Kapcsoljátok le.
Szórjátok meg Pecorino sajttal, jól keverjétek össze, és hagyjátok pihenni a minestronét néhány percig.
Ízesítsétek még egy csipet borssal és chilivel, adjatok hozzá két evőkanál nyers olívaolajat, és tálaljátok.
Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC Parrina Rosato DOC Castel Del Monte Rosato DOC
Fazék
Kés
Vágódeszka
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 70,34 |
| Szénhidrátok (g) | 13,57 |
| amelyből cukrok (g) | 3,72 |
| Zsír (g) | 0,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 2,65 |
| Rostok (g) | 2,65 |
| Akció | 0,05 |
