A mogyorós, csokoládés és gesztenyés torta egy ízletes, kívánatos édesség. A mogyorós, ropogós alap tökéletesen illik a puha, selymes gesztenye- és étcsokoládékrémhez. A tortát egy Sherry és rum keverékével áztatják, amely finom alkoholos jegyet ad. A díszítéshez felvert tejszínhabbal és Marrons Glacés-szal teszik még elegánsabbá.
Készítsétek el az alapot a pan di Spagna készítésének módján: a cukorral és egy csipet sóval tökéletesen felvert tojásokhoz keverjétek hozzá a lisztet, finomra darált mogyorót, a kihűlt olvasztott vajat és a kakaót.
Öntsétek a masszát egy 22 cm átmérőjű, kivajazott és kilisztezett sütőformába, és süssétek 190 °C-on 35 percig.
A töltelékhez olvasszátok meg a csokoládét vízfürdőben a Sherryvel és a tejjel együtt.
Verdétek fel a tejszínt: a felét keverjétek össze a kihűlt, olvasztott csokoládéval, a másik felét a gesztenyekrémmel.
Vágjátok a tortát két lapra, amelyeket bőven kenjetek meg azzal a sziruppal, amit 50 g víz, rum és Sherry összekeverésével készítetek.
Töltsétek meg a tortát a csokoládés krémmel, és kenjétek el alaposan a peremeken is; a tetejét pedig fedjétek be a gesztenyekrémmel, amelyet habzsákból csillagokként nyomjatok ki a díszítéshez.
Végül díszítsétek a tortát 200 g felvert tejszínhabbal és néhány Marrons Glacés-szal.
Tartsátok hűtőben.
Temperáljátok 150 g csokoládét: melegítsétek vízfürdőben 40 °C-ig, hűtsétek le 20 °C-ig, majd melegítsétek vissza 28 °C-ra, és kenjétek papírcsíkra, amely egy kicsit magasabb a tortánál és olyan hosszú, mint a kerülete.
Amikor a csokoládé megszilárdult.
Sütőforma
Turmixgép
Tésztavágó
A tortát hűtőben, jól lefedve, legfeljebb 3 napig tároljuk.
A mogyorós, csokoládés és gesztenyés torta Piemonte régióra jellemző édesség, amely híres mogyorótermeléséről.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 355,72 |
| Szénhidrátok (g) | 25,07 |
| amelyből cukrok (g) | 17,05 |
| Zsír (g) | 25,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,77 |
| Fehérje (g) | 5,24 |
| Rostok (g) | 2,51 |
| Akció | 0,09 |
