A gesztenyés, csokoládés mogyorótorta egy ínycsiklandó és finom desszert. A ropogós mogyoró alap tökéletesen harmonizál a lágy és selymes gesztenyés és étcsokoládé krémmel. A tortát egy száraz sherry és rum keverékével locsolják meg, ami egy enyhe alkoholtartalmú ízt kölcsönöz. Végül tejszínhabbal és gesztenyével díszítik, eleganciát adva az ételnek.
Készítsd el az alapot, ahogyan a piskótánál: a tökéletesen felvert tojásokhoz add hozzá a cukrot és egy csipet sót, majd keverd bele a lisztet, a finomra őrölt mogyorót, a hideg olvasztott vajat és a kakaót.
Öntsd a masszát egy 22 centiméter átmérőjű, vajjal és liszttel bekent formába, és süsd 190 fokon 35 percig.
A töltelékhez olvaszd fel a csokoládét gőz felett a sherryvel és a tejjel.
Verd fel a tejszínt: az egyik felét keverd el az olvasztott, hideg csokoládéval, a másik felét pedig a gesztenyekrémmel.
A tortát vágd két rétegre, amelyet bőségesen ecsetelj meg a készített páclével, amelyhez 50 g vizet kevertél rumba és sherrybe.
Töltsd meg a tortát a csokoládékrémmel, amelyet jól elkenhetsz a széleken is; a felszínt pedig a gesztenyekrémmel díszítsd, amelyet habzsákból kiöntve formálj.
Díszítsd végül a tortát tejszínhabbal (200 g) és néhány gesztenyével.
Tartsd a hűtőben.
Temperálj 150 g csokoládét: melegítsd fel gőz felett 40 fokra, majd hűtsd 20 fokra, és végül melegítsd vissza 28 fokra, majd vidd fel egy, a torta magasságánál kicsit magasabb és a körfogata hosszúságú papírcsíkra.
Amikor a csokoládé megszilárdult.
Tortaforma
Turmixgép
Tésztaszaggató
A tortát hűtőben, jól letakarva maximum 3 napig tárolva kell tartani.
A gesztenyés, csokoládés mogyorótorta a piemonti régió tipikus desszertje, amely híres a mogyorótermeléséről.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 355,72 |
| Szénhidrátok (g) | 25,07 |
| amelyből cukrok (g) | 17,05 |
| Zsír (g) | 25,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,77 |
| Fehérje (g) | 5,24 |
| Rostok (g) | 2,51 |
| Akció | 0,09 |
