A mogyorós, csokoládés és gesztenyés torta egy ízletes és finom desszert. A ropogós mogyorós alap tökéletesen illik a lágy és bársonyos gesztenye- és étcsokoládékrémhez. A tortát száraz sherry és rum keverékével áztatják, amely finom alkoholos ízt ad neki. A végső simítást tejszínhab és marrons glacés díszítés adja, elegáns megjelenést kölcsönözve.
Készítse el az alapot úgy, mint a piskótát: a tökéletesen felvert tojásokhoz a cukorral és egy csipet sóval keverje hozzá a lisztet, a finomra őrölt mogyorót, az olvasztott hideg vajat és a kakaót.
Öntse a keveréket egy 22 centiméter átmérőjű kivajazott és lisztezett formába, és süsse 190 fokon 35 percig.
A töltelékhez olvassza fel a csokoládét vízfürdőben a sherryvel és a tejjel.
Verje fel a tejszínt: az egyik felét keverje össze az olvasztott és lehűtött csokoládéval, a másikat a gesztenyekrémmel.
Vágja a tortát két korongra, amelyeket bőségesen kenjen meg a locsolóval, amelyet 50 g víz, rum és sherry keverékéből készített.
Töltse meg a tortát a csokoládékrémmel, amelyet jól kenjen el a széleken is; a tetejét pedig díszítse a gesztenyekrémmel, amelyet egy díszítőzsákból nyomjon ki.
Végül díszítse a tortát tejszínhabbal (200 g) és néhány marrons glacés-szal.
Tartsa hűtőben.
Temperáljon 150 g csokoládét: melegítse vízfürdőben 40 fokra, hűtse le 20 fokra, majd melegítse vissza 28 fokra, és kenje egy papírcsíkra, amely kicsit magasabb, mint a torta, és olyan hosszú, mint a kerülete.
Amikor a csokoládé megkeményedett
Tortaforma
Turmixgép
Tésztavágó
A tortát hűtőben, jól lefedve tárolja, legfeljebb 3 napig.
A mogyorós, csokoládés és gesztenyés torta a Piemont régió jellegzetes édessége, amely híres a mogyorótermeléséről.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 355,72 |
| Szénhidrátok (g) | 25,07 |
| amelyből cukrok (g) | 17,05 |
| Zsír (g) | 25,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 11,77 |
| Fehérje (g) | 5,24 |
| Rostok (g) | 2,51 |
| Akció | 0,09 |
