Moka torta

Készítse el a piskótát: egy tálban dolgozza össze a tojássárgákat a cukorral és a reszelt citromhéjjal, amíg a térfogata megháromszorozódik

Verje fel a tojásfehérjéket kemény habbá, és keverje a masszához

Ezután adja hozzá a lisztet, szitálva, hogy elkerülje a csomókat

Öntse a masszát egy kivajazott és lisztezett tepsibe

Süsse előmelegített sütőben 180 fokon fél órán át

Készítse el a szirupot: egy kis edényben tegye a cukrot, nedvesítse meg vízzel, és hagyja forrni, amíg a cukor fel nem oldódik

Vegye le a tűzről, adjon hozzá két pohárka brandyt, és hagyja kihűlni

Készítse el a krémet: egy tálban tegye a megpuhított vajat, dolgozza össze, amíg puha és habos nem lesz

Folyamatos keverés mellett adjon hozzá egy tojássárgáját egyszerre, a kávét, amelynek erősnek kell lennie, és a porcukrot

Tegyen félre egy kanál krémet

Vágja vízszintesen ketté a piskótát

Permetezze meg az egyik felületét egy kis cukorsziruppal, majd kenjen rá egy kis krémet

Fedje le a torta másik felével

Nedvesítse meg a felületet a maradék sziruppal, kenje rá a maradék krémet, hagyva, hogy az a széleken is lefolyjon

Díszítse a szélét először pirított mandulával, a felületén pedig ossza el a kandírozott cseresznyéket, váltakozva a kávékrémmel

Kísérő borok: Trentino Vin Santo DOC Aleatico Di Gradoli "Liquoroso" DOC Marsala "Superiore" Dolce DOC