A Mondeghili a milánói hagyomány jellegzetes húsgombóca, amelyet kenyérrel készítenek. Polenta húsgombócként is ismertek, és darált hús, májas mortadella, kenyér, tojás, petrezselyem és Parmigiano sajt keverékéből készülnek. A kolbásztészta és a marhahús gazdag és ízletes ízt ad nekik. Sütőben sütve vagy olajban sütve készítik, és friss paradicsomszósszal és reszelt sajttal tálalják.
A marhahúst, a kolbásztésztát és a májas mortadellát le kell darálni
Tisztítsd meg és aprítsd fel a fokhagymát
Áztasd a kenyérbelet tejbe, majd jól nyomkodd ki
Egy tálban keverd össze a marhahúst, a májas mortadellát, a kolbásztésztát, a kenyérbelet, a tojásokat, a Parmigiano sajtot és a fokhagymát
Ízesítsd egy csipet reszelt szerecsendióval, sóval és borssal, majd alaposan keverd össze, hogy az összes hozzávaló jól elegyedjen
Formázz nyolc húsgombócot, és alakítsd őket enyhén ovális formára
Forgasd meg a húsgombócokat a zsemlemorzsában, és rázd le róluk a felesleget
Egy tapadásmentes serpenyőben melegíts fel egy kevés olajat vagy vajat, és pirítsd meg benne a mondeghilit, óvatosan forgatva, amíg szép aranybarna színt kapnak
Azonnal tálald
A mondeghili egy milánói specialitás, amelynek autentikus változata kelkáposztát is tartalmaz
Ebben az esetben forrázz meg sós, forró vízben nyolc kelkáposztalevelet, majd szűrd le és szárítsd meg őket
Laposítsd el őket egy húsklopfolóval, és csomagold be velük a már aranybarnára sült mondeghilit
Rögzítsd a leveleket fogpiszkálóval, és helyezd a csomagokat egy serpenyőbe
Locsold meg őket egy kevés fehérborral, tedd rá a fedőt, és főzd még húsz percig, majd tálald
Ajánlott bor: száraz Nebbiolo d'Alba
Tál
Turmixgép
Serpenyő
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 216,17 |
| Szénhidrátok (g) | 3,51 |
| amelyből cukrok (g) | 0,46 |
| Zsír (g) | 52,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,36 |
| Fehérje (g) | 55,74 |
| Rostok (g) | 0,28 |
| Akció | 0,29 |
