A szicíliai szőlőmustár egy hagyományos őszi desszert, amely vörösszőlő mustból, dióból és fahéjból készül. Egy aromás és savanykás puding, hozzáadott cukor nélkül.
Tegyük a mustot egy lábasba, és alacsony lángon főzzük, amíg 30%-kal csökken, a szennyeződéseket habszedő kanállal távolítsuk el.
Szűrjük le a csökkentett mustot egy finom szitán, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Oldjuk fel a keményítőt a hideg mustban, adjuk hozzá a fahéjrudat, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük.
Amikor a mustár besűrűsödik és a felszíne kezd ráncosodni, adjuk hozzá a durvára vágott diót, és főzzük még egy percig.
Öntsük a mustárt nedvesített formákba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálaljuk a mustárt, megszórva őrölt fahéjjal.
Lábas
Habszedő kanál
Finom szita
Formák
Hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, hűvös és száraz helyen tárolandó.
Fehérbor mustból is elkészíthető, de az íze kevésbé lesz aromás.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 128,11 |
| Szénhidrátok (g) | 20,38 |
| amelyből cukrok (g) | 15,76 |
| Zsír (g) | 4,51 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,41 |
| Fehérje (g) | 1,5 |
| Rostok (g) | 2,68 |
