Vegyük a borjúszeleteket, és klopfoljuk ki húsklopfolóval.
Lisztezzük be a szeleteket mindkét oldalon, és rázzuk le a felesleges lisztet.
Tisztítsuk meg a gombát nedves ronggyal és szeleteljük fel.
Egy serpenyőben olvasszuk fel a vaj felét és az extra szűz olívaolajat.
Helyezzük a borjúszeleteket a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk, majd pirítsuk néhány percig.
Vegyük ki a szeleteket, és tegyük külön tányérra.
Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vaj másik felét egy gerezd fokhagymával és a rozmaringgal.
Adjunk hozzá a gombát, és közepes lángon pároljuk néhány percig, sóval és borssal ízesítve.
Tegyük vissza a szeleteket a serpenyőbe, adjuk hozzá a kakukkfüvet, és alacsony lángon főzzük egy merőkanál vízzel.
Tálaljuk a szeleteket melegen, esetleg gombakrémmel a tetejükre öntve.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó.
Tálaljuk burgonyapürével vagy puliszkával a teljes étkezéshez.
Italia
| Energia (kcal) | 97 |
| Szénhidrátok (g) | 3,02 |
| amelyből cukrok (g) | 0,24 |
| Zsír (g) | 5,6 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,75 |
| Fehérje (g) | 8,73 |
| Rostok (g) | 0,14 |
| Akció | 0,04 |
