A narancsos kacsa egy tipikus olasz étel, amelynek eredete a Toszkána régióhoz köthető. Ez a finom étel a lédús kacsa húsát ötvözi a narancs citrusos ízével, egyedi és vonzó ízkombinációt alkotva. A húst lassú lángon főzik vaj és olívaolaj keverékében, narancs lével és citrom héjjal, ami friss és enyhén savanyú ízt ad az ételnek. A narancslikőrt hozzáadják, hogy édes ízt adjon és tovább ízesítse az ételt. Az eredmény egy ízletes és kifinomult étel, amely tökéletes egy különleges vacsorához vagy ünnepi alkalomhoz.
Mossonyk ki és tisztítsuk meg a kacsát, eltávolítva a lábakat, a fejet és a nyakat, de megtartva a májat
Fűszerezzük olajjal, sóval és borssal belül és kívül, és tömködjük meg babérlevelekkel
Vágjuk fel a narancs héját 20 csíkra és főzzük 5 percig kevés vízben; majd hagyjuk lehűlni és megszáradni
Közben szűrjük le a narancs és a citrom levét egy szitán
Pirítsuk meg a kacsát három evőkanál vajban és egy kevés olajban
Adjuk hozzá a felvágott májat, locsoljuk meg fehérborral, és hagyjuk lassú tűzön főzni körülbelül egy órán át (ha túlságosan besűrűsödik, adjunk hozzá néhány pohár vizet)
Amikor a kacsa elkészült, csomagoljuk be egy fólia lapba
Turmixoljuk a szaftot, adjunk hozzá narancs- és citromlevet, egy evőkanál cukrot, egy evőkanál ecetet és a likőrt
Egy kis lábasban főzzük a keveréket néhány percig alacsony hőfokon, majd adjuk hozzá a megmaradt vajat és a keményítőt, keverjük, hogy ne legyen csomós
Egy másik lábasban mérjünk ki két evőkanál cukrot és két evőkanál ecetet, hogy karamell keletkezzen, szintén alacsony hőfokon
Borítsuk be a kacsát és díszítsük a héjcsíkokkal
Tálaljuk a kacsát külön szafttal
Nagy serpenyő
Éles kés
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 140,63 |
| Szénhidrátok (g) | 3,92 |
| amelyből cukrok (g) | 3,46 |
| Zsír (g) | 6,94 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,63 |
| Fehérje (g) | 13,66 |
| Rostok (g) | 0,38 |
| Akció | 0,07 |
