A narancsos kacsa hagyományos étel az olasz konyhából, különösen elterjedt Lazio régióban. Ez egy ízletes második fogás, amely kacsából készül, lassan narancslével főzve, Cognac-kal ízesítve és narancsszósszal gazdagítva. A kacsa intenzív íze és a narancsok savassága egyedülálló és ellenállhatatlan ízvilágot hoz létre.
Sózzuk és borsozzuk a kacsát, majd 30 g vajon pirítsuk 10 percig. Vegyük ki, távolítsuk el a sütés közbeni szaftot, tegyük vissza a maradék vajat, adjuk vissza a kacsát, fedjük le és alacsony hőfokon főzzük 30 percig.
Öntsük rá a 10 cl Cognacot és főzzük további 30 percig.
Oldjuk fel 1 evőkanál ecetben az 1 evőkanál cukrot, adjuk hozzá a leszűrt sütőlevet, 10 cl narancslikőrt, egy citrom és 5 narancs levét, a narancsok héját julienne-re vágva és 1 narancs szeleteit, majd főzzük 10 percig.
Locsoljuk meg a darabokra vágott kacsát a szósszal, pirítsuk serpenyőben, és tálaljuk forrón.
Serpenyő
Fa kanál
Grillserpenyő
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 110,47 |
| Szénhidrátok (g) | 4,79 |
| amelyből cukrok (g) | 4,79 |
| Zsír (g) | 5,6 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,55 |
| Fehérje (g) | 6,9 |
| Rostok (g) | 0,97 |
| Akció | 0,03 |
